AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé potraviny

Platnosť od 5.12. do 24.12.



Gastronómia čerstvé potraviny - strana 14



Gastronómia čerstvé potraviny - strana 14

Vianočná polievka z kapra Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Rybací vývar z kapra (vlastná výroba) 1500 g 2,70 € Mrkva 100 g 0,03 € Zeler 100 g 0,05 € Horeca Select Muškátový oriešok, celý 1g 0,01 € Maslo 150 g 0,81 € Hladká múka 120 g 0,05 € Horeca Select Petržlen vňať, hladkolistý 2g 0,01 € Horeca Select Smotana 30 % 150 g 0,43 € Rybacia zmes na polievku – vnútornosti 500 g 4,75 € Knedlíček (vlastná výroba): Vajcia 100 g 0,24 € Horeca Select Muškátový oriešok, celý 0,5 g 0,01 € Horeca Select Petržlen vňať, hladkolistý 10 g 0,04 € Maslo 20 g 0,11 € Rožok 150 g 0,26 € Názov položky Cena za jednu porciu** : 0,95 € Pracovný postup: Obťažnosť: 60 min 1. Ak pripravujeme rybací vývar z kaprých hláv, vyberieme žiabre a oči. Po uvarení vyberieme líčka a tie vkladáme do polievky pri servírovaní. 2. Miesto knedlíčkov môžeme ako vložku do polievky použiť na masle opečené kocočky bieleho pečiva. V j A Vojto Artz archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH šéfkuchár METRO 2,09 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 2,51 100 g = 0,70/0,84* 14 sF1226.indd 14 Rybí polévková směs bal.: 300 g cena za 300 g 2,29 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 2,75 UHT smotana na šľahanie 30 % bal.: 1 l, 12× 1 l cena za 1 l 10,83 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 13,00 100 g = 5,42/6,50* Muškátový orech celý bal.: 200 g cena za 200 g 22.11.12 8:48 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý • Z časti masla a hladkej múky si pripravíme svetlú zásmažku, zalejeme ju vopred pripraveným rybacím vývarom, rozšľaháme a prevárame, aby múka stratila svoju „surovú“ chuť. Potom prilejeme mlieko, ochutíme muškátovým orieškom, soľou a krátko povaríme. • Očistenú, umytú zeleninu nakrájame na tenké rezančeky, orestujeme na zvyšnom masle a vložíme do polievky. Polievku zjemníme smotanou a opäť prevaríme – len krátko, aby sa zelenina nerozvarila. • Očistené rybacie vnútornosti, najlepšie ikry nakrájame na kúsky a rovnako orestujeme na panvici. Do polievky ich vkladáme až pri servírovaní. • Knedlíčky pripravíme tak, že biele pečivo nakrájame na kocočky, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať. Do misky dáme zmäknuté maslo a vyšľaháme ho so žĺtkami, ochutíme muškátovým orieškom. Z osolených bielkov vyšľaháme pevný sneh. Vyšľahané ochutené žĺtka s maslom zmiešame s nakrájanými kocočkami bieleho pečiva, potom ľahko vmiešame pevný sneh a zo vzniknutej hmoty tvarujeme knedlíčky, ktoré následne varíme najlepšie na pare cca 5 minút. • Servírovanie: Polievku nalejeme do nahriateho taniera, pridáme orestované vnútornosti, knedlíčky a doplníme nakrájaným petržlenom.