AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Sviatočné otváracé hodiny

Platnosť od 20.12. do 24.12.



Sviatočné otváracé hodiny - strana 28



Sviatočné otváracé hodiny - strana 28

Lexikón voňavých ingrediencií Svet voňavých ingrediencií! Najkrajšie sviatky v roku majú osobité čaro. Prispieva k tomu pokojná atmosféra v kruhu najbližších, množstvo zvykov, tradícií, ako aj detská radosť z prekvapení pod stromčekom. Neodmysliteľnou súčasťou vianočného obdobia sú aj skvelé jedlá i rôzne sladké maškrty, ktoré rozvoniavajú celým príbytkom. Zásluhu na tom majú typické prísady s nenapodobiteľnou chuťou i arómou. Charakteristiku a použitie niektorých z nich vám priblížime v lexikóne voňavých ingrediencií. Aníz Badián Fenikel Klinčeky Korenina z bedrovníka anízového je príbuzná feniklu, alebo rasci. Jednoročná rastlina dosahuje výšku šesťdesiat centimetrov a vyznačuje sa drobnými aromatickými bielymi kvetmi, ktoré kvitnú od júna do júla. Aníz je náročný na svetlo, preto sa mu darí v oblastiach stredného východu, na Balkánskom polostrove, v Turecku, Španielsku a v Mexiku. Použitie: Aníz má jemne korenistú, mierne sladkú chuť a silnú aromatickú vôňu. Používa sa do pečiva, chleba i do červenej kapusty. Pridáva sa do rôznych ovocných kompótov, rybacích a mäsitých jedál. Vyrábajú sa z neho čaje i likéry, ako napríklad tradičné grécke ouzo. Účinky: Aníz pomáha stimulovať vylučovanie tráviacich enzýmov, čím priamo vplýva na hladké svalstvo tráviaceho ústrojenstva a metabolizmus. Účinne obmedzuje črevné katary, ako aj plynatosť u detí i dospelých. Anízový čaj je dobrý pri rôznych vírusových ochoreniach. Pomáha napríklad pri uvoľňovaní hlienov z priedušiek. Hviezdicový plod vždyzeleného stromu badiánika pravého pochádza z juhovýchodnej Ázie, pričom najväčšie porasty sa nachádzajú v južných oblastiach Číny a vo Vietname. Badián sa pestuje aj v Japonsku, Indii, či na Filipínach. Úroda sa zbiera až vtedy, keď stromy majú okolo pätnásť rokov. Zrážajú sa bambusovými tyčami, potom sušia a melú. Použitie: Typickú sladkú a korenistú chuť dodávajú badiánu najmä éterické oleje, ktoré sú obsiahnuté v šupke plodu (nie v semienkach). Používa sa na dochucovanie vianočného pečiva, pudingov, kompótov, ale aj rôznych druhov mäsa (bravčové, husacie, kuracie). Účinky: Vďaka obsahu živíc, tanínu, cukru a éterických olejov má badián priaznivé účinky na náš organizmus. Blahodarne pôsobí najmä na tráviacu sústavu, upokojuje podráždený žalúdok, uvoľňuje kŕče, lieči črevné ťažkosti a eliminuje plynatosť. Zmierňuje nachladnutie, pôsobí proti kašľu, uľahčuje dýchanie a pomáha pri stavoch napätia. Mohutná, až dva metre vysoká mrkvovitá rastlina má domov v južnej Európe a Malej Ázii. Egypťania, Indovia a Číňania ju používali ako koreninu i liečivo. Naše prababičky vešali fenikel nad vchodové dvere, aby ich ochránil pred čarodejníctvom. Plody fenikla (okolíky) sa zbierajú zrelé, po vysušení sa vymlátia. Typickú vôňu má fenikel vďaka anetolu a fenchónu. Použitie: Fenikel sa používa pri výrobe likérov, sirupov, liečivých čajov, ako aj pri príprave koláčov a pudingov. Ako aromatická korenina dodáva skvelú chuť sladkovodným rybám (kapor), polievkam, majonézam, rôznym bylinkovým omáčkam, ale aj zelenine (kyslá kapusta). Účinky: Plínius Starší, rímsky autor prírodopisnej encyklopédie Naturalis Historia, bol presvedčený, že fenikel posilňuje zrak, čo neskôr potvrdili aj viacerí liečitelia. Najmä pri rôznych virózach uľahčuje vykašliavanie, pomáha pri menštruačných bolestiach a žalúdočných ťažkostiach. Fenikel takisto eliminuje celulitídu a zaberá pri nespavosti. Najstaršie a najznámejšie korenie začali pestovať v Indonézii. Za čias rímskych cisárov sa rozšírilo do oblastí Stredomoria, kde malo vyššiu hodnotu ako zlato. V súčasnosti patria medzi najväčších pestovateľov Madagaskar, Srí Lanka, India a Guinea. Klinčeky sa zberajú vtedy, keď sú sfarbené do červena. Pri sušení na slnku získavajú typickú hnedú farbu. Použitie: Korenistú chuť i silnú arómu dodávajú klinčeky varenému vínu, ovocným šťavám i kompótom. Pridávajú sa do červenej kapusty a paštét z diviny. Sú neoddeliteľnou súčasťou pri príprave baraniny, diviny, mäsových omáčok. Nechýbajú ani v známej talianskej pizzi. Účinky: Sušené púčiky tropického stromu (klinčekovec voňavý) používali už v stredoveku na ochranu pred rôznymi epidémiami. Klinčeky sú považované za efektívne antiseptikum, nakoľko eliminujú mikroorganizmy na slizniciach, koži a v ranách. Vďaka silnej aróme podporujú chuť do jedla, tvorbu žalúdočných štiav i proces trávenia. Počas chladných mesiacov dokáže fenikel príjemne zahriať. Na prípravu čajového odvaru je potrebné rozdrviť lyžičku feniklových semien, zaliať ich vriacou vodou, prikryť a nechať približne desať minút lúhovať. Kvalitu klinčekov spoznáme podľa farby. Čierna naznačuje, že ide o staré a menej aromatické kúsky. Čerstvé klinčeky musia mať tmavohnedú farbu a pevnú konzistenciu. Pri bolestiach zubov pomôže žutie klinčeka. Na prípravu čaju je vhodné použiť celý aníz. Tesne pred varením ho treba rozdrviť, čím sa z neho uvoľnia éterické oleje a prospešné látky. Svojou výraznou arómou navyše prispeje k uvoľneniu psychického napätia. Do pudingu alebo lekváru je vhodné primiešať koreninovú zmes z badiánu, anízu a škorice. Výsledkom je delikatesa s výraznou chuťou a nezameniteľnou vôňou. V chladnom období príjemne zahreje badiánový čaj. Zdroj: internet Mich28, Hum28, Vra28, Kos28, Pre28, Spis28, RimS28, Lev28, LiM28, Zvo28, Mar28, Prie28, Zil28, Trec28, Pu28, Kom28, NoZ28, Sa28, Nit28, Pies28, Hlo28, Ser28, Mal28, Ba28 / -