AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Sviatočné otváracé hodiny

Platnosť od 20.12. do 24.12.



Sviatočné otváracé hodiny - strana 29



Sviatočné otváracé hodiny - strana 29

Lexikón voňavých ingrediencií Muškátový orech Šafran Zázvor Vanilka Indonézia, Jáva, Borneo a Sumatra sú oblasti, kde sa pestujú tropické a vždyzelené muškátovníky voňavé. Tieto stromy sú vysoké až dvadsať metrov a ich vek môže dosiahnuť sto rokov. Oriešky sa po zbere sušia nad ohňom a keď zhnednú, ponoria sa do vápenného mlieka. Vytvorí sa na nich obal, ktorý plody chráni pred rôznymi plesňovými chorobami. Použitie: Jemne aromatická vôňa a korenistá chuť robí z muškátového orieška ideálnu prísadu do pudingov, čokolád, kakaa, vianočného pečiva, sladkých tort, zmrzlín, či šľahačkových krémov. Vynikne aj v polievkach, zelenine, kokteiloch, zaváranom ovocí, či varenom víne. Účinky: Podľa viacerých vedeckých štúdií je muškátový oriešok považovaný za účinné prírodné liečivo na nervový systém a reumatické problémy. Obsahuje veľké množstvo éterických olejov (geraniol, linalol), ktoré vyvolávajú sekréciu žalúdočných štiav a stimulujú chuť do jedla. Nadmerná konzumácia muškátových orieškov však pôsobí omamne. Trvácu bylinu ako prví vypestovali obyvatelia malej Ázie a Indie. Do Európy ju v desiatom storočí priniesli Arabi. Podnes sa pestuje vo Francúzsku, Španielsku, ale aj v Iráne a na Kryme. Pri zbere sa zo zrelých kvetov vyrezávajú žlto-oranžové blizny, ktoré sa potom sušia. Zaujímavosťou je, že na získanie jedného kilogramu šafranu je potrebných stotisíc kvetov. Použitie: Šafran má horkastú chuť a silnú vôňu. Využíva sa najmä v južanskej kuchyni pri príprave čírych polievok, ktorým dodáva krásnu farbu. Príkladom je svetoznáma marseillská rybacia lahôdka bouillabaisse. Šafran je typickou prímesou do ryže, baraniny, jahňaciny i pečiva. Účinky: Žlto-oranžové korenie podporuje trávenie a pomáha pri žalúdočných ťažkostiach. Medicínske výskumy potvrdili účinok šafranu pri menštruačných bolestiach, ako aj pri prekrvení orgánov. Takisto je známy pozitívny vplyv šafranu na podporu našich zmyslov. Uvoľňuje napätie, upokojuje a blahodarne pôsobí pri celkovej vyčerpanosti. Krík s úzkymi listami a žlto-purpurovými kvetmi pochádza z južných častí Ázie. Postupne sa začal využívať aj v indickej gastronómii a liečiteľstve. Do Európy sa zázvor dostal zásluhou arabských obchodníkov a španielskych objaviteľov. K najväčším producentom zázvoru patrí Ázia a India. Pestuje sa aj v Afrike, Austrálii, no najkvalitnejší zázvor pochádza z Jamajky. Použitie: Na prípravu jedál sa používa čerstvý (má ostrú a sladšiu chuť s nádychom citrónu), ale aj sušený zázvor (je oveľa štipľavejší). Pridáva sa do rôznych cukroviniek, kompótov, koláčov, pudingov a marinád. Výborne chutí s hovädzím mäsom, aj ako súčasť zeleninových šalátov. Účinky: Svetlohnedý aromatický koreň pomáha znižovať hladinu cholesterolu, stimuluje cirkuláciu krvi a je účinný pri nevoľnostiach (kinetóza). Zázvor pôsobí proti chrípkovým ochoreniam, najmä črevným virózam. Vďaka antiseptickým účinkom eliminuje v organizme mnohé vírusy a baktérie. Zaberá pri bolestiach hlavy i ospalosti. História vanilky sa začala písať začiatkom 15. storočia v Mexiku. Angličania, Francúzi a Holanďania doviezli toto aromatické korenie na Madagaskar, Réunion, Komorské ostrovy, Tahiti, Srí Lanku, Bahamy, ba dokonca aj na Jávu. V súčasnosti patrí k najväčším producentom vanilky Madagaskar, kde sa pestuje jeden z najobľúbenejších druhov Bourbon Vanilla. Použitie: Vďaka jemnej chuti a plnej vôni nesmie vanilka chýbať pri príprave sladkostí, vianočného pečiva, ovocných kompótov, jogurtov, tvarohov, pudingov, či zmrzlín. Používa sa ako prísada do rôznych nápojov, ako aj dôležitá ingrediencia pri výrobe parfumov. Účinky: Prospešné látky vanilky sa využívajú napríklad v kozmetickom priemysle. Jej výhodou je, že pokožku vyživuje a hydratuje. Hodí sa na všetky typy pleti, dokonca aj na detskú. Vanilka má aj antidepresívne účinky a vďaka svojej jemnej vôni dokáže uvoľniť vnútorné napätie. Preto sa používa ako prísada do aromatických sviečok i kúpeľových zmesí. Ak sa muškátové oriešky skladujú vo vzduchotesnom obale, nevyprchá z nich aróma a dlho zostanú čerstvé. Výborne ladia ako súčasť koreninovej zmesi, z bobkového listu, cibule, petržlenu a čierneho korenia. Mnohí gurmáni odporúčajú šafran pred použitím rozpustiť v malom množstve teplej vody či mlieka. Po lúhovaní lepšie vynikne aróma korenia, čo sa pravdaže odzrkadlí aj na výslednej chuti pripravovaného jedla. V mnohých domácnostiach sa osvedčil klasický čínsky recept, ktorý pozostáva zo zázvoru a cesnaku. Používa sa najmä pri príprave rýb a rôznych morských plodov, nakoľko dokáže neutralizovať ich typický pach. Pri príprave sladkostí platí jedna rada. Tobolka vanilky sa najskôr po dĺžke rozreže a krátko zahreje. Po zmäknutí sa z nej vyškrabe olejnatá dužina s množstvom tmavých semienok, ktorá sa zmieša s ostatnými ingredienciami. Zdroj: internet Mich29, Hum29, Vra29, Kos29, Pre29, Lev29, Zvo29, Mar29, Prie29, Pu29, Kom29, NoZ29, Sa29, Nit29, Pies29, Hlo29, Ser29, Mal29, Ba29 / -