AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronomie - čerstvé potraviny

Platnosť od 3.1. do 15.1.



Gastronomie - čerstvé potraviny - strana 15



Gastronomie - čerstvé potraviny - strana 15

Pečený morský vlk s ryžou a strukovinovým indickým curry Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Ryba: Morský vlk Soľ Maldon Olivový olej extra panenský Ryža: Horeca Select Ryža basmati Strukovinové curry: Červená šošovica Fazuľa purpurová, farebná Fazuľa červená Cícer Fazuľa mesačná – veľ ká biela Rastlinný olej Horeca Select Cibuľa Paradajkový pretlak Horeca Select Zázvor, mletý Horeca Select Koriander, mletý Horeca Select Kardamon, mletý Horeca Select Škorica, celá Horeca Select Kurkuma Chilli papričky Zázvor čerstvý Cesnak Horeca Select Klinček Horeca Select Bobkový list Kardamon celý Horeca Select Koriander čerstvý Soľ 2300 g 10 g 50 g 25,07 € 0,04 € 0,23 € 500 g 6,50 € 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g 120 g 150 g 10 g 10 g 10 g 20 g 5 g 10 g 10 g 10 g 1 g 1 g 1 g 30 g 30 g 0,10 € 0,11 € 0,12 € 0,10 € 1,23 € 0,17 € 0,07 € 0,16 € 0,02 € 0,02 € 0,05 € 0,08 € 0,02 € 0,04 € 0,01 € 0,02 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,89 € 0,01 € Cena za jednu porciu** : 3,51 € Obťažnosť: 2h • Ryža: Ryžu preberieme, dôkladne preperieme vo vode (postupne trikrát vymenenej) a uvaríme ju v špeciálnom hrnci na prípravu ryže, podľa návodu. Hneď po uvarení ryžu premiešame a ponecháme minimálne 20 min. pod pokrievkou odpočinúť a tzv. dôjsť. • Strukoviny: Jednotlivé druhy preberieme, prepláchneme a oddelene varíme v dostatočnom množstve vody. Nesolíme. Opäť varíme „na skus“. Po uvarení precedíme. Vývar zo strukovín použijeme pri ďalšej nižšie uvedenej príprave. • Príprava curry: Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme do zosklovatenia, pridáme paradajkový pretlak a opäť orestujeme. Do pretlaku potom postupne pridávame korenie mletý zázvor, mletý koriander, mletý kardamon, škoricu celú, kurkumu a stále ľahko restujeme na miernom teple. Potom podlejeme trochou vývaru zo strukovín, pridáme klinček, bobkový list, soľ, cukor, nastrúhaný čerstvý zázvor, cesnak a pre pikantnosť kúsok rozkrojenej chili papričky (nesekáme ju, aby sme ju mohli kedykoľvek vybrať a regulovali si tak pálivost). Všetko dokonale zvaríme. V mažiari rozdrvíme celý kardamon a pridáme ho do základu. Všetko dôkladne prevárame, pridáme fazuľu a ďalej prevárame, aby všetky chute správne prenikli do fazule. • Morský vlk: Rybu zbavíme šupín, umyjeme, osušíme a vyfiletujeme. Jednotlivé filety šikmo prekrojíme. Panvicu si dobre nahrejeme a na malom množstve oleja opekáme mierne osolené filety (kožou dole). Zo začiatku ich trochu pritlačíme k panvici, aby sa nepokrútili. Pečieme na panvici bez otáčania, dokiaľ nie je koža opečená do chrumkava. Najskôr sprudka a potom na miernom teple. V momente, kedy je koža chrumkavá a mäso ryby aj na povrchu prehriate, filet otočíme, aby sa mäso zatiahlo aj z druhej strany a ihneď servírujeme. • Servírovanie: Na stred nahriateho taniera nasypeme ryžu, uprostred nej urobíme jamku a vložíme do nej indické strukovinové curry. Na vrch položíme pripravený filet z ryby. Hotový pokrm doplníme štipkou čerstvého koriandra. Mořský vlk nekuchaný 90 10, 13,08* sF1302_13-16.indd 15 lat.: Dicentrarchus labrax veľ.: 600 – 800 g/ks pôvod: Grécko, Chorvátsko, chov cena za 1 kg 1,35 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 1,62 100 g = 0,54/0,65* Ryža Basmati varné vrecká bal.: 4× 250 g cena za 250 g 30,20 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 36,24 1 l = 6,04/7,25* Olivový olej Extra Virgin bal.: 5 l cena za 5 l archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: 15 17.12.12 14:47