AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Citrusy, káva

Platnosť od 13.2. do 12.3.



Citrusy, káva - strana 15



Citrusy, káva - strana 15

A T RO N ECTED G RAPHIC NDICATIO LI G EO • •P Kačacia pečeň Foie Gras IGP Kačacia pečeň Foie Gras Husacia pečeň Foie Gras • pôvod: Francúzsko • vákuovo balená • cena za 1 kg • pôvod: Maďarsko • vákuovo balená • cena za 1 kg • pôvod: Maďarsko • vákuovo balená • cena za 1 kg 36,90 44, 22,49 26, 28,99 34, archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 28 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 99 79 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static ÚHĽaDnÉ porCie Jedlo má byť nielen chutné, ale aj krásne, preto by ste mali pečenú kačicu štýlovo naporciovať, najlepšie nožnicami na hydinu alebo vhodným ostrým nožom: 1 3 5 2 4 6 vYnikajÚCa poCHÚŤka Foie gras (čítajte foa gra) – stučnená pečeň husí a kačíc – je známou po­ chúťkou. Kačacia pečeň musí vážiť ma­ ximálne 700 g a mať pevnú, poddaj­ nú štruktúru a svetlú farbu. Jej cena je oproti husacej pečeni nižšia. Kača­ cie foie gras sa získavajú predovšet­ kým z kačíc moulard, ktoré sú ochotné prehltnúť veľké množstvo potravy. Hydi­ na sa totiž na získanie foie gras kŕmi, či skôr prekrmuje, špecifickou metódou zvanou gavage. Husiam a kačkám sa pri obmedzenom pohybe podáva veľké množstvo potravy, predovšetkým vare­ nej kukurice. Ich pečeň sa tak zväčší a obsahuje veľké množstvo tuku. V niektorých krajinách EÚ je táto metó­ da vykrmovania hydiny z dôvodu ochra­ ny zvierat zakázaná, dovoz je však po­ volený. Hlavnými dodávateľmi foie gras sú preto Francúzsko a Maďarsko, kto­ ré na zákaz nepristúpili. Predovšetkým Francúzi sú veľkí gurmáni a táto po­ chúťka u nich má veľkú tradíciu. trieDenie kačaCej pečene 1| Položte kačicu na chrbát a najprv odrežte stehná. 3–4 | Odtlačte mäso od kosti, zarežte do kĺbu a vyberte prsnú časť. EXTRA R (REŠTAURÁCIE) 2| Režte pozdĺž chrbtice odzadu dopredu až k prsnej kosti. 5–6 | Opakujte postup na druhej strane a môžete servírovať. EXTRA F (SPRACOVANIE) 400–700 g, svetlá, bez chýb 300–450 g, svetlá, bez chýb 2. TRIEDA raFinovanÉ koMbináCie Foie Gras Jemnú chuť foie gras neprehlušte korením, stačí soľ a čierne korenie (najmä jemnejšie druhy). Výborne si pochutnáte na sprudka opečenej alebo grilovanej pečeni. Dokonalým chuťovým doplnkom sú ovocné omáčky a zaváraniny z jabĺk, hrušiek, sliviek alebo fíg, rovnako ako omáčky z aromatických sladších vín. nad 300 g, môže obsahovať ružové miesta, stopy krvi PURÉÉ nad 300 g, všetky ostatné tučné kačacie pečene Opečená pečeň sa často kombinuje s hovädzím mäsom. Luxusnou lahôdkou je spojenie foie gras s aromatickými hľuzovkami. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Vynikajúcou pochúťkou studenej kuchyne vyrobenou z foie gras je terina (pečeň marinovaná vo víne či koňaku sa stlačí do formy a pečie pri teplote mierne nad 100 °C vo vodnom kúpeli). 15 EpSK01_12_15_kachnaJMK_ok.indd 15 1/31/13 5:22 PM