AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Losos, kurča...

Platnosť od 13.2. do 26.2.



Losos, kurča... - strana 14



Losos, kurča... - strana 14

Krúpová jaternica, zemiaky „na lúpačku“, kvasená kapusta Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2000 g 400 g 300 g 1 g 2,38 € 0,96 € 0,75 € 0,01 € 200 g 600 g 250 g 100 g 1 g 1 g 100 g 1200 g 60 g 17 g 0,14 € 0,18 € 0,02 € 0,01 € 0,08 € 0,18 € 0,01 € 1500 g 60 g 3 g 0,74 € 0,11 € 0,01 € 500 g 300 g 200 g 1 g 50 g 8 g 0,45 € 0,17 € 0,36 € 0,01 € 0,05 € 0,01 € Cena za jednu porciu** : 0,66 € Obťažnosť: Pracovný postup: 4 h • Príprava jaterníc: Očistenú a umytú bravčovú hlavu, plece a bôčik uvaríme vo vode domäkka. Uvarenú hlavu vyberieme zo vzniklého vývaru a ešte teplú ju vykostíme. Následne mäso nakrájame na jemné kúsky. Najlepšie deň vopred namočené krúpy prepláchneme a uvaríme v osolenej vode domäkka. V hrnci na slanine orestujeme najemno nakrájanú cibuľu domäkka, pridáme všetko korenie, znovu orestujeme, pridáme uvarené, prepláchnuté a odkvapkané krúpy, ktoré zalejeme bravčovou krvou. Dobre premiešame a necháme vsiaknuť. Mäsiarsku žemľu zbavíme kôrky a nakrájame na malé kocočky, prelejeme bravčovým vývarom. Najemno nakrájané mäso pridáme do zmesi a dosolíme. Vymiešame všetko v takzvanú kašu. Ňou plníme prepláchnuté tučné črevá, konce uzatvoríme špajdľou. Jaternice vkladáme do variaceho sa vývaru, po chvíľke teplotu znížime asi na 85 °C. Jaternice takto varíme asi 15 minút. Akonáhle uvarené jaternice vyplávajú na povrch, vyberieme ich z vývaru. Špajdľou jednu jaternicu v strede prepichneme, a ak je uvarená, vyteká krvou nesfarbená šťava a špajdľa zostane čistá. Uvarené jaternice vyberieme drôteným sitkom, opláchneme ich v studenej vode a rozložíme vedľa seba. Občas jaternice otočíme. Vychladnuté jaternice uložíme do chladničky (chladiaceho boxu) a sú pripravené k ďalšiemu použitiu. • Príprava opekaných jaterníc: Jaternicu najskôr pomaly ohrievame na pare pri teplote 75 °C asi 15 minút. Potom prehriatu jaternicu opekáme na masti. • Príprava zemiakov: Neošúpané, starostlivo umyté zemiaky uvaríme domäkka. Hneď nato ich ošúpeme. • Príprava kapusty: Kvasenú kapustu zľahka prepláchneme podľa chuti a nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Časť cibule zľahka orestujeme na masti, vložíme nakrájanú kapustu, podlejeme a podusíme tak spolu s cukrom, soľou a horčičným semienkom. • Servírovanie: Na nahriaty tanier rozlomíme ošúpané zemiaky, doplníme ochutenou kvasenou kapustou a opečenou jaternicou. Zemiaky a kapustu mierne omastíme rozpustenou masťou. Tipy kuchára: 1. Zemiaky „na lúpačku“ sa vytratili z našich jedálničkov. Sú jednoduché a dobré. Záleží na správnej voľbe zemiakov. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH 2. Špajdľovaním črievok rozumieme uzatváranie črievok pomocou špajdle. Tento úkon vyžaduje určitú zručnosť a dôkladnosť. Zle uzatvorená jaternica pri varení vytečie. Zemiaky konzumné pozdné prané Bravčový bok bez kosti 55 % 49 2, 2,99* 14 sF1305_11-16.indd 14 pôvod: Nemecko, Poľsko vákuovo balené bal.: cca 3 kg cena za 1 kg 59 0, 0,71* varný typ: B – „prílohové” pôvod: Slovensko priečny priemer: 40 – 55 mm bal.: fólia 5 kg cena za 1 kg 79 0, 0,95* 100 g = 2,63/3,16* Majoránka čerstvá pôvod: Izrael bal.: vanička 30 g cena za 30 g 31.1.13 13:57 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Jaternica: Bravčová hlava s kosťou Bravčový výrez z pleca Bravčový bok bez kosti Horeca Select Korenie čierne, mleté Tučný vývar z vareného mäsa (vlastná výroba) Žemľa (mäsiarska) Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Masť škvarená Horeca Select Majoránka čerstvá Horeca Select Nové korenie, mleté Krúpy stredné Bravčová krv (priamo od mäsiara) Cesnak čerstvý Soľ Zemiaky na lúpačku: Horeca Select Zemiaky varný typ B Masť Soľ Kvasená kapusta: Horeca Select Kvasená kapusta Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Masť škvarená Horeca Select Horčičné semienko Cukor krupica Soľ archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý Názov položky