AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Losos, kurča...

Platnosť od 13.2. do 26.2.



Losos, kurča... - strana 15



Losos, kurča... - strana 15

Buchty s makom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Buchty: Droždie Cukor krupica Mlieko 1,5 % Aro Múka hladká Vajcia Citrón (na strúhanú kôru) Soľ Horeca Select Masť škvarená Cukor múčkový (na posypanie) Maková náplň: Mak Mlieko 1,5 % Cukor krupica Perník na strúhanie Citrón (na strúhanú kôru) Hrozienka 20 g 70 g 250 g 500 g 50 g 60 g 3 g 120 g 30 g 170 g 270 g 50 g 45 g 60 g 15 g Cena za jednu porciu** : 0,03 € 0,07 € 0,13 € 0,22 € 0,12 € 0,05 € 0,01 € 0,21 € 0,03 € 0,76 € 0,27 € 0,05 € 0,05 € 0,05 € 0,21 € Pracovný postup: Obťažnosť: 2 h Tipy kuchára: 1. Dnes sa používa na buchty maslo. Nie je žiadnym tajomstvom, že skôr sa do cesta používala aj bravčová masť. Veď skôr sa z ničoho iného nevarilo, pretože v každom hospodárstve sa chovali bravy. Vďaka masti sú buchty dlhšiu dobu vláčne. V j A Vojto Artz šéfkuchár METRO 3,99 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 4,79 sF1305_11-16.indd 15 Mak mletý 100% bal.: sáčok 1 kg cena za 1 kg 1,59 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 1,91 100 g = 0,32/0,38* Hrozienka sušené bal.: fólia 500 g cena za 500 g 0,38 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 0,46 Múka hladká bal.: 10× 1 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. • Kvások: Pripravíme tak, že z droždia, cca 40 g múky, 1 g cukru a trochy vlažného mlieka vymiešame konzistenciu krupicovej kaše. Vzniknutú hmotu prikrytú v utierke ponecháme na miernom teple okolo 35 °C vykysnúť. Potom je kvások pripravený na prípravu cesta. • Príprava cesta: Začneme zmiešaním múky, cukru, soli a nastrúhanej kôry z citrónu. Potom pridáme vajcia, vykysnutý kvások, vlažné mlieko, 1/2 dávky rozpustenej masti a vypracujeme vláčne hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť pod utierkou na teple (35 °C). Potom cesto rozdelíme na rovnaké diely. Do stredu dielov dáme náplň, zabalíme a skladáme do pekáča s rozpusteným tukom. Každú buchtu musíme tukom zo všetkých strán potrieť, inak by sa nám po upečení neoddelili od seba. Pečieme ich v rúre na 170 °C dozlata. • Príprava náplne: Mletý mak varíme v mlieku do nabobtnania, pridáme cukor, citrónovú kôru, nastrúhaný perník a krátko povaríme. Sparené hrozienka je vhodnejšie pridať až pri plnení buchiet. Náplň dávkujeme pomocou cukrárskeho vrecka, hrozienka by nám inak upchávali otvor v trubičke. • Servírovanie: Po upečení buchty od seba oddelíme, posypeme múčkovým cukrom a servírujeme ich na nahriatom tanieri či v košíku s utierkou. 15 31.1.13 11:48