AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Záhrada

Platnosť od 21.2. do 27.2.



Záhrada - strana 25



Záhrada - strana 25

Koreniny Korenie – veľká sila v malých guľôčkach Úctyhodná história Výnosný obchod s korením prispel k budovaniu koloniálnych ríš. Prvé archeologické nálezy o používaní korenín pochádzajú z dôb neolitu. Najstaršie písomné správy o koreninách sú z prvej polovice 3. tisícročia p. n. l. V tom čase využívali Číňania bazalku, fenikel, klinček a škoricu. Nemenej zaujímavé sú staroegyptské recepty z polovice 2. tisícročia p. n. l. Dominovali v nich korenia ako aníz, rasca, horčica, šafran, či majorán. Grécka kuchyňa bola bohatá na rascu, kôpor, petržlen, bobkový list a cesnak. V rebríčku Rimanov dominoval aníz, horčica, zeler, kôpor a estragon. Zlatý vek korenia sa začína stredovekom. V Holandsku, Anglicku a vo Francúzsku nastal rozmach v používaní kore- Korenie už v dávnych dobách hýbalo svetom. Po celé stáročia malo veľký vplyv na hospodársky vývoj mnohých krajín. Obchodníci dokázali prejsť neuveriteľné diaľky za vyhľadávaným a cenným aromatickým pokladom. nia koncom 16. storočia. V 19. storočí prepukol záujem o orientálne a exotické korenie. V súčasnosti sa koreniny dovážajú napríklad z Ázijských trópov. Odtiaľ pochá- Účinky na zdravie človeka História obchodu s korením bola plná nielen dramatických, ale aj revolučných udalostí. Mnohé objavy dokázali, že vybrané koreniny majú liečivú silu. Špeciálne u čierneho korenia sa za účinnú a hlavnú zložku považuje piperín. Má antioxidačné účinky a pomáha pri vstrebávaní iných látok do organizmu. Pridaním rozumného množstva čierneho korenia sa dôležité živiny zo stravy získajú rýchlejšie a ľahšie. Výsledky vedeckých výskumov ukázali, že používanie čierneho korenia môže byť jedným z najjednoduchších a najlacnejších spôsobov ako zlepšiť kvalitu prijímanej potravy, čo následne zlepšuje celkový zdravotný stav. Piperín môže zmeniť bezvýznamne zdravotne pôsobiacu látku - korenie kurkumu - na vysoko účinný liek. Typickým príkladom je 20-násobné zvýšenie biologic- kej účinnosti kurkumínu, prírodného bojovníka proti zápalom, infekciám a rakovine. Pokiaľ potrebujete trošku prebudiť lenivý metabolizmus a pomôcť svojmu telu v spaľovaní tukov, nezabudnite, že rýchlejšie sa zbavíte nadbytočných kilogramov konzumáciou správnych korenín. Medzi vychýrených lapačov tukov patrí škorica a čierne korenie. Škoricu väčšinou poznáme ako voňavé dochucovadlo do rôznych dobrôt. Jedna čajová lyžička škorice denne začne ovplyvňovať proces chudnutia. Väčšie množstvá sa neodporúčajú, pretože nadmerná konzumácia škorice by mohla viesť k zdravotným problémom. Okrem škorice pomáha pri chudnutí aj čierne korenie. Môže zato už spomínaný piperín, vďaka ktorému je podporované trávenie a lepšie vstrebávanie živín v tele. Mich25, Hum25, Vra25, Pre25, LiM25, Mar25, Trn25, Ba25 / - dzajú klinčeky, škorica a čierne korenie. Stredozemná oblasť je bohatá na fenikel, mak a horčicu. Stredná Amerika zasa na papriku, vanilku a nové korenie. Korenie v kuchyni Nie sú to iba zdravotné účinky, ktoré robia z korenia obľúbenú ingredienciu. Rovnako dôležitá a prínosná je charakteristická chuť a vôňa. Korenie predstavuje veľmi rozmanitú skupinu prírodných látok. Na jazyku dokážeme rozoznať štyri základné chute – sladkú, kyslú, slanú a horkú. Ponuka korenín je pomerne široká. Zahŕňa klasické i exotické koreniny, celé i mleté, jednodruhové a zmiešané. Môžeme vyskúšať rôzne omáčky, zmesi na grilovanie a marinády. Pri toľkých možnostiach je len na našej odvahe, ktoré zo známych i menej známych korenín obohatia našu kuchyňu. Faktom zostáva, že koreniny a kuchynská prax patria k sebe. Bez štipľavých prímesí by kuchárske umenie nebolo tým, čím je. Jedlá by boli bez vône, chuti i fantázie. Koreniny ich obohacujú o vitamíny, stopové prvky a dodávajú jedlám jedinečnú chuť. A práve táto rozmanitosť robí z korenín neoddeliteľnú súčasť každej kuchyne.  korenie skladujeme v nepriedušných nádobách, z ktorých nevyprchá aróma  pokiaľ je to možné, nakupujeme korenie vcelku, nemleté  plnú chuť korenia docielime, ak ho pomelieme tesne pred použitím  korenia kombinujme opatrne, niektoré druhy sa k sebe nehodia  koreníme s mierou, prehnané množstvo korenia prehluší chuť pripravovaného jedla Ideálne skladovanie Korenie patrí k tým prísadám, ktoré chce mať každá gazdiná vždy poruke. Ak si však koreniny majú zachovať chuťové vlastnosti a kvalitu, treba dbať na ich vhodné uskladnenie. Najvhodnejšie na koreniny sú sklenené nádoby. Vydržia aj dlhodobý kontakt s agresívnymi silicami, ktoré obsahujú niektoré druhy korenia (klinček, zázvor). Číre sklo síce uľahčuje orientáciu, no tmavé neprepúšťa toľko svetla a predlžuje životnosť uskladneného korenia. Pozor aj na uzávery nádob, mali by dobre tesniť. Tento problém je pri koreničkách. Navyše sa zvyknú umiestňovať v blízkosti varnej dosky alebo priamo nad ňou. Tam sú vystavené vyšším teplotám a vlhkosti z varenia. Preto korenie postupom času stráca arómu a chuť, preberá pachy z varenia a môže aj plesnivieť. Ideálne je nájsť koreničkám také miesto, kde budú ochránené pred spomínanými nepriaznivými vplyvmi. Vedzte, že mleté korenie vydrží maximálne rok, zatiaľ čo celé (nedrvené) 3 až 5 rokov. Preto je výhodnejšie kupovať celé korenie a bezprostredne pred použitím ho namlieť v mlynčeku alebo rozdrviť v mažiari. Zdroj: internet