AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 27.2. do 12.3.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Pečené jahňacie stehno so žihľavovou plnkou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2000 g 200 g 80 g 8g 35 g 13,98 € 0,52 € 0,11 € 0,01 € 0,30 € 0,5 g 100 g 500 g 1g 0,01 € 0,54 € 0,01 € 200 g 500 g 100 g 150 g 250 g 200 g 10 g 1g 150 g 200 g 2,95 € 1,25 € 0,05 € 0,43 € 0,56 € 1,08 € 0,01 € 0,01 € 0,08 € 1,06 € 800 g 15 g 100 g 2g 11,81 € 0,13 € 0,54 € 0,01 € Cena za jednu porciu** : 3,55 € Pracovný postup: Obťažnosť: 2 h • Príprava jahňacieho stehna: Stehno zbavíme blán, osolíme, okoreníme, potrieme nastrúhaným cesnakom a zdrezírujeme potravinárskym motúzom do pekného, pravidelného tvaru. Takto pripravené stehno opečieme na panvici na oleji zo všetkých strán. Opečené stehno vyberieme a na výpeku orestujeme nakrájanú šalotku dozlatista. Šalotku preložíme do pekáča, pridáme opečené stehno a všetko vložíme do vopred vyhriatej rúry na 170 °C. Pečieme domäkka, spočiatku priklopené. Počas pečenia mäso podlievame vodou a podľa potreby obraciame. Akonáhle je mäso mäkké, vyberieme ho a výpek prelejeme do kastrólika na prípravu šťavy. • Príprava šťavy: Z výpeku odvaríme všetku tekutinu. Za stáleho miešania a občasného zastreknutia vodou výpek vyrestujeme (bielkoviny) na tuk do zlatistej farby, (kto chce, môže v tejto chvíli zaprášiť zľahka hladkou múkou) zalejeme pripraveným jahňacím vývarom, zredukujeme a precedíme. Tesne pred servírovaním postupne vmiešavame kocky vychladeného masla. Tým šťavu zjemníme a ľahko zahustíme. Šťavu dochutíme podľa potreby soľou a čerstvo mletým korením. • Príprava žihľavovej plnky: Žemľu nakrájame na kocky (2,5 cm), vložíme do rúry a zapečieme dozlatista. Potom kocky žemle zvlhčíme mliekom a smotanou. Ošúpanú cibuľu nakrájame najemno a zľahka orestujeme na časti masla. Pridáme na kocky nakrájanú anglickú slaninu, opäť orestujeme a potom zmiešame s pripravenou navlhčenou žemľou. Z žihľavy otrháme listy, dôkladne ich umyjeme, nakrájame a pridáme do misky k žemli. Všetko zľahka premiešame. Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme do peny spolu s maslom a nastrúhaným muškátovým orieškom, potom zľahka vmiešame do žemľovej zmesi. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh, ktorý ochutíme soľou, a opäť zľahka zmiešame so zmesou. Hotovú plnku vložíme do vymasteného pekáča, pečieme v predohriatej rúre na 170 °C asi 30 minút. Dĺžka pečenia závisí na výške pripravovanej plnky. Správne upečená plnka je prepečená a na povrchu zlatistá. Po vychladnutí ju krájame na požadované porcie. • Príprava prílohy – žihľavy: Z žihľavy otrháme listy, dôkladne ich umyjeme a necháme odkvapkať. Na rozpustenom masle speníme na plátky nakrájaný cesnak a pridáme žihľavu, osolíme, a rýchlo prehodíme spolu s cesnakovým maslom. Takto pripravenú žihľavu ihneď servírujeme na tanier. • Servírovanie: Na nahriaty tanier položíme najprv rozpečenú plnku. Tú doplníme čerstvo pripravenou žihľavou. Následne všetko zľahka podlejeme šťavou a na to položíme dva plátky jahňacieho stehna. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH MRAZENÉ 99 6, 8,39* 14 sF1306_09-16.indd 14 Jahňacie stehno s kosťou pôvod: Nový Zéland vákuovo balené cena za 1 kg 39 2, 2,87* UHT smotana na šľahanie 30 % bal.: 12× 1 l, 1 l cena za 1 l 99 2, 3,59* 100 g = 0,60/0,72* Anglická slanina bal.: 500 g plátky alebo vcelku cena za 500 g 13.2.13 20:53 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Mäso: Jahňacie stehno s kosťou Šalotka Olej slnečnicový Soľ Cesnak Šťava: Horeca Select Čierne korenie, celé Maslo 82 % Jahňací vývar (vlastná výroba) Soľ Fleur de Sel Žihľavová plnka: Žihľava čerstvá Žemľa Mlieko 1,5 % Horeca Select Smotana 30 % Vajcia 5 ks Maslo 82 % Soľ Horeca Select Muškátový oriešok Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Anglická slanina Žihľava: Žihľava čerstvá Cesnak Maslo 82 % Soľ Fleur de Sel archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý Názov položky