AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 27.2. do 12.3.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Vyprážané šišky s medom, kyslou smotanou a škoricovým cukrom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Cesto: Polohrubá múka Droždie Mlieko 1,5 % Cukor krupica Soľ Žĺtka z 3 vajec Rum Maslo 82 % Citrón na kôru Olej na vyprážanie Dip: Horeca Select Kyslá smotana Med lúčny Horeca Select Škorica mletá Cukor krupicový 400 g 30 g 200 g 70 g 5g 50 g 30 g 70 g 80 g 500 g 0,18 € 0,01 € 0,11 € 0,07 € 0,01 € 0,33 € 0,16 € 0,38 € 0,10 € 0,70 € 350 g 200 g 1g 100 g 0,81 € 0,84 € 0,01 € 0,10 € Cena za jednu porciu** : 0,38 € Obťažnosť: 60 min • Príprava kvásku: Kvások si pripravíme tak, že z droždia, cca 40 g múky, 1 g cukru a trošky vlažného mlieka vymiešame zmes konzistencie krupicovej kaše. Vzniknutú hmotu, prikrytú utierkou, ponecháme na miernom teple (cca 35 °C) vykysnúť. Kvások následne použijeme na prípravu cesta. • Príprava cesta: Do misy preosejeme múku, pridáme žĺtka, rozpustené maslo, zvyšnú časť cukru, rum, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a vykysnutý kvások. Postupne prilievame vlažné mlieko a vypracujeme vláčne, polotuhé cesto. Vareškou musíme cesto dvíhať, aby sa do neho dostal vzduch. Správne vypracované cesto sa nelepí na steny misy ani na varechu. Cesto mierne posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. • Príprava šišiek: Akonáhle je cesto vykysnuté, vyklopíme ho na pomúčnenú dosku a mierne prepracujeme. Cesto si odvážime na pravidelné diely o váhe 30 g. Z jednotlivých dielikov vytvarujeme šišky a opäť ich necháme vykysnúť na posypanej doske. Vykysnuté šišky vyprážame v predohriatom oleji do zlatistej farby. Počas vyprážania ich obraciame. Aby sme mali istotu, že sú šišky presmažené, odporúčam si najskôr usmažiť takzvanú skúšobnú a rozrezaním sa presvedčiť, či je skutočne hotová. Ešte teplé šišky obaľujeme v škoricovom cukre, ktorý si pripravíme z krupicového cukru a mletej škorice. • Príprava medu s kyslou smotanou: Do pohára lyžičkou vložíme med. Pomocou cukrárskeho vrecka s trubičkou pridáme k medu kyslú smotanu. • Servírovanie: Predohriaty tanier mierne pocukrujeme škoricovým cukrom. Do stredu vložíme šišky a pohárik s kyslou smotanou. Tipy kuchára: 1. Pri príprave kvásku si musíme dať pozor, aby sme nemali mlieko horúce a nedali do neho príliš cukru. V oboch prípadoch kvások nevykysne. Tiež ho nesmieme osoliť. 2. Ak máme domáci robot, cesto zarobíme v robote, najlepšie na rýchlosť 1. V j A Vojto Artz šéfkuchár METRO 2,09 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 2,51 100 g = 0,42/0,50* sF1306_09-16.indd 15 Med kvetový lúčny bal.: 4× 500 g cena za 500 g 3,99 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 4,79 100 g = 1,11/1,33* Škorica mletá bal.: 360 g cena za 360 g 5,39 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 6,47 Nicolaus Tuzemský um 40 % bal.: 1 l cena za 1 l archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Pracovný postup: 15 13.2.13 20:54