AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Záhrada, kvety

Platnosť od 28.2. do 6.3.



Záhrada, kvety - strana 24



Záhrada, kvety - strana 24

Čokoláda Čokoláda – neodolateľné pokušenie! Je vynikajúcim zdrojom energie, prináša pôžitok i potešenie, dokonca je považovaná za elixír dlhovekosti. Málokto jej odolá, o čom svedčí viacero známych historických príbehov. V jednom z nich omámila Angelika touto delikatesou francúzskeho kráľa Ludvíka XIV. i celý Paríž. Biela, či čierna, vždy je sladká a maškrtníkom jazyk hladká. Čokoláda je proste jedno neodolateľné pokušenie! Stopy vedú do Mexika Na starom kontinente Chutná i zdravá V roku 600 rokov p. n. l. objavil chuť čokolády staroveký kmeň Olmékov. V dažďových pralesoch Mexika pestovali kakaovníky a ich horké bôby používali ako čarovný elixír zdravia a sily. V tradícii pestovania kakaovníkov pokračovali Mayovia. Semená pražili a mleli na pastu, ktorú miešali s vodou, kukuričnou múkou a rôznymi aromatickými prísadami (vanilka, čili). Vznikol tak horký a pikantný čokoládový nápoj. Aztékovia považovali kakaové plody za symbol úrody a plodnosti, taktiež ich používali ako platidlo. Do Európy priniesol znalosti o výrobe lahodnej čokoládovej delikatesy španielsky dobyvateľ Hernando Cortés (15. storočie). Keďže boli v tom čase kakaové plody veľkou vzácnosťou, mohli špeciálne vyrobený nápoj piť iba najvyššie spoločenské vrstvy. Holanďan Conrad van Houten vynašiel lis na oddeľovanie kakaového masla od kakaa, čím vyrobil prvú tabuľkovú čokoládu. Švajčiari Henri Nestlé a Daniel Peter prišli s nápadom pridať do čokolády mlieko s cukrom. Zrodila sa tak mliečna pochúťka. Rudolphe Lindt, opäť Švajčiar, vynašiel technológiu takzvaného konšovania (špeciálne miešanie), čím sa pričinil o výrobu čokolády s typickou jemnou konzistenciou. Švajčiarsko, Belgicko, Holandsko, Francúzsko aj Rakúsko patria v súčasnosti medzi vychýrené „čokoládové kráľovstvá“. Faktom je, že čokoláda je v prvom rade energetickou a kalorickou bombou. Sto gramov obsahuje 2110 KJ a 515 kcal. Preto treba mať pri jej konzumácii na zreteli povestný výrok: „Všetko s mierou“. Čokoláda obsahuje antioxidačné látky (flavonoidy), ktoré podporujú správnu funkciu cievneho systému a znižujú riziko srdcových ochorení. Americkí vedci zistili, že horká čokoláda dokáže zlepšiť elastickosť ciev u fajčiarov. Jednotlivé druhy Tajomstvo kvality Základom dobrej čokolády sú predovšetkým kvalitné kakaové bôby. Pochádzajú najmä z Afriky, strednej i južnej Ameriky, ako aj z Guinejského zálivu. Rovnako dôležitý je aj postup spracovania kakaových plodov. Tie sa najskôr lisujú, pomelú (konšovanie) a miešajú v špeciálnych nádobách pri teplote až 80 °C (závisí od druhu). Pri tomto doslova alchymistickom procese, ktorý môže trvať aj desiatky hodín, dochádza k dokonalému splynutiu čokoládovej hmoty so všetkými prísadami. Následne sa čokoláda nalieva do foriem a chladí v špeciálnych tuneloch. Bežne sa môžeme stretnúť s tromi druhmi čokolády – horkou, mliečnou a bielou. Líšia sa obsahom kľúčovej zložky – kakaovej sušiny (kakao). Horká jej obsahuje najmenej 35 percent, no tie najkvalitnejšie druhy môžu mať až 85 percent. V mliečnej čokoláde sa obsah kakaovej sušiny pohybuje okolo 25 percent. Špeciálna je biela čokoláda, ktorá sa vyrába z číreho kakaového masla (20 percent). Neobsahuje kakaový prášok, ktorý by ju zafarbil nahnedo. V ostatnom čase rastie dopyt po biočokoláde. Ide o produkt, ktorého výroba sa riadi špeciálnymi pravidlami s ohľadom na životné prostredie. Na produkciu biokakaa existujú v mnohých krajinách špeciálne plantáže, kde sa zachováva rozmanitosť fauny a flóry (biodiverzita). Tipy do kuchyne Pri spracovaní čokolády je dobré vedieť, že roztápať ju treba opatrne. Ideálna teplota je 35 °C, pri 50 °C sa môže znehodnotiť. Na takzvaný vodný kúpeľ sú potrebné dva hrnce. Do vrchného sa nadrobno poláme čokoláda, v spodnom sa zohrieva voda. Na miešanie čokolády je vhodné použiť plastovú varechu. Ale pozor. Voda nikdy nesmie zovrieť, inak čokoládu spáli. Po roztopení vydrží čokoláda v tekutom stave približne tridsať minút. Každý druh tejto maškrty má aj obmedzenú dobu spotreby. Horká čo- koláda by mala vydržať rok, mliečna a biela maximálne pol roka. Rozhoduje však skladovanie. Čokoláda musí byť dobre zabalená a uložená na suchom, tmavom a chladnom mieste. Čokoláda v číslach:  prvá reklama na čokolá      du vyšla v anglických novinách v roku 1657, v závode Stollwerck zabalila jedna pracovníčka za deň 25 kg karameliek, na kakaových farmách v Afrike pracuje 10 miliónov ľudí, čokoláda vzniká zmiešaním troch druhov kakaovníka – Forastero, Criollo, Trinitario, najviac čokolády skonzumujú Briti (10 kg na obyvateľa), nasledujú Švajčiari (9,3 kg) a Nemci (8,1 kg), Česi a Slováci zjedia ročne okolo 4 kg tejto maškrty. Zdroj: internet Mich24, Hum24, Vra24, Kos24, Pre24, Spis24, RimS24, BaB24, Lev24, LiM24, Ruz24, Zvo24, Mar24, Prie24, Zil24, Trec24, Pu24, Kom24, Trn24, NoZ24, Sa24, Nit24, Pies24, Top24, Hlo24, Ser24, Mal24, Ba24 / -