AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia-čerstvé potraviny

Platnosť od 13.3. do 26.3.



Gastronómia-čerstvé potraviny - strana 15



Gastronómia-čerstvé potraviny - strana 15

Grilované jarné kuriatko s medvedím cesnakom a špeclami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Mäso: Jarné kuriatko chladené Prepustené maslo Soľ Fleur de Sel Špecle: Hladká múka Hrubá múka Soľ Vajcia Horeca Select Smotana 30 % Ostatné: Pancetta Dolce Cubetti Medvedí cesnak Radicchio Trebuľ ka Prepustené maslo Soľ Fleur de Sel 2000 g 150 g 1g 14,58 € 1,80 € 0,01 € 300 g 300 g 20 g 500 g 150 g 0,14 € 0,14 € 0,01 € 1,00 € 0,43 € 200 g 100 g 250 g 1g 50 g 1g 3,98 € 5,98 € 1,05 € 0,04 € 0,60 € 0,01 € Cena za jednu porciu** : 2,98 € Pracovný postup: Obťažnosť: 35 min Tipy kuchára: V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 7,29 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 8,75 sF1307_13-16.indd 15 1. Prepustené maslo je 100% maslový výrobok, ktorý je vhodný k tepelným úpravám ako je pečenie a smaženie. Je možné ho kúpiť už hotové v METRO. 2. Zvyšné kuracie kosti použijeme na prípravu šťavy alebo demi glace. Tie potom využijeme na zvýraznenie chuti výpeku. 3. Medvedí cesnak poznáme ako obľúbenú rastlinu zo svojho detstva, ktorá rastie na lúkach. Je to veľmi atraktívna rastlina na prípravu pokrmov, ako sú aj polievky, omáčky. My sme ho použili ako zeleninový doplnok, lebo jeho kyslastá chuť nám uhladí výrazne slanú chuť slaniny. Mini kuriatko pôvod: Francúzsko bal.: cca 400 g cena za 1 kg 4,39 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 5,27 100 g = 3,51/4,21* Morská soľ Fleur de Sel bal.: 125 g cena za 125 g 2,59 3,11* 100 g = 1,99/2,39* Pancetta Dolce Cubetti bal.: 2× 130 g cena za 130 g archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. • Príprava špeclí: Do hrnca dáme variť vodu a osolíme ju. V miske vymiešame hladké, husto tečúce cesto z múky, vajec, smotany a soli. Cesto pretláčame cez dierované sitko do vriacej vody. Vytvoria sa nám dlhšie „rezance“, špecle. Po uvarení ich vyberieme kovovým podberáčikom a vložíme do nádoby s nakrájanou, vypečenou slaninou. Zľahka premiešame. • Príprava kuriatka: Umyté kuriatko rozdelíme na prsia s kosťou (tzv. “motýlik„) a stehná. Výraz „motýlik“ znamená prsia s hrudnou kosťou a s prvou kosťou z krídla. Prsia dôkladne osušíme a vložíme na dobre nahriatu panvicu s prepusteným maslom. Prsia postupne opekáme zo všetkých strán pokiaľ nie je koža zlatistá. Takto opečené prsia dopekáme v rúre asi 6 minút na 170 °C. Potom ich vyberieme a necháme asi 3 minúty odpočinúť, aby nám pri krájaní nevytekala z mäsa šťava. Tesne pred servírovaním oddelíme prsia od hrudnej kosti. Z pŕs vyberieme vnútorný sval (tzv. „frikasé“), ktorý pri servírovaní kladieme na upečené prsia. Mäso musí byť šťavnaté, ružové. • Príprava medvedieho cesnaku a radicchia: Na panvicu vložíme trochu prepusteného masla, necháme ho rozpustiť a ochutíme soľou. Umyté listy medvedieho cesnaku a nakrájané radicchio v masle zľahka prehrejeme. • Servírovanie: Na nahriaty tanier rozložíme ochutené špecle spoločne s radicchiom a ochutenými listami medvedieho cesnaku. Na ne položíme vyrezané kuracie prsíčko s „frikasé“, preliate výpekom z panvice. Pokrm doplníme vňaťkou trebuľky. 15 27.2.13 19:08