AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar kôrovce

Platnosť od 11.4. do 8.5.



Culinar kôrovce - strana 12



Culinar kôrovce - strana 12

Celosvetová produkcia podľa jednotlivých druhov voľ ný lov chov 55 % Produkcia kreviet podľa oblastí Ázia krajiny Čína lovené V Ázii je 75 % a v Južnej Amerike 25 % umelej produkcie. 539 Brazília 65 Ekv Ekvádor 179 Mexiko Amerika chované 796 Thajsko oblasť produkcia v 1000 t za rok 2009, zaokrúhlené 45 % 126 Kreveta tigria (Penaeus monodon) sa vyskytuje predovšetkým v ázijských moriach. V Indonézii a Číne sa chová tiež umelo. Na chrbtovom pancieri má krátke ryhy a svetlé priečne pruhy. Dĺžka najväčších samičiek presahuje 30 cm, samčekovia bývajú menší. Kreveta bielonohá (Penaeus vannamei) obýva vody u stredo- a juhoamerického pobrežia Tichého oceánu počínajúc severným Mexikom až k strednému Peru. Rovnako sa veľmi úspešne chová umelo na farmách. Má veľmi krátke ryhy na bielom pancieri a býva až 23 cm dlhá. 12 T Tipy na prípravu Čerstvé krevety sa rýchlo kazia, takže je potrebné ich spracovať ešte ten deň, prípadne aspoň od chvostov oddeliť hlavičky, ktoré sa skôr kazia, a pripraviť z nich vývar alebo krevetové maslo. Neolúpané chvostíky vydržia až dva dni v chladničke. Menšie krevety je možné jesť aj s pancierom. Pri varení, pečení alebo grilovaní je lepšie ich olúpať až po úprave, jemné mäso sa totiž tak jednoducho nevysuší. Krevety fritované v cestíčku by mali byť olúpané. Zmrazené krevety je ideálne nechať rozmraziť cez noc a potom ich okamžite spotrebovať – nesmú sa znovu zmraziť. Rýchlejší a pritom šetrný postup je rozmrazenie v mikroténovom vrecku ponorenom do vlažnej vody. Krevety sa nikdy nevkladajú do horúcej vody, pretože by stratili chuť – jedinou výnimkou je úprava varením. Zmrazené krevety je možné tiež priamo vhodiť do rozpáleného oleja. kôrovce sE1209_01-16.indd 12 28.3.12 13:37