AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar kôrovce

Platnosť od 11.4. do 8.5.



Culinar kôrovce - strana 2



Culinar kôrovce - strana 2

HOMÁR Základné druhy Homár kanadský alebo aj americký (Homarus americanus) sa na slovenskom trhu objavuje najčastejšie. Je o niečo väčší než jeho európski príbuzní – dorastá do dĺžky 65 cm a váži maximálne 8 kg. Na rozdiel od väčšiny hojne lovených európskych homárov sa tejto veľkosti dožije častejšie. Oba druhy majú rovnako tmavé sfarbenie, aj keď správne zafarbené exempláre sú na prvý pohľad rozlíšiteľné – tmavohnedý až sivý homár kanadský nemá bodky na pancieri. Typickým poznávacím znakom je tŕň na spodnej strane čelného rohu. Vyskytuje sa v severozápadnom Atlantiku od Kanady po mys Hatteras ležiaci v Severnej Karolíne. homár kanadský homár európsky a severský Celosvetová produkcia podľa jednotlivých druhov 39,03 % 31,23 % Homár európsky homár európsky (Homarus gammarus) môže v dospelosti merať až 60 cm a vážiť 5 až 6 kg, ale pre intenzívny lov do týchto rozmerov málokedy dorastie. Na pulty predajní preto najčastejšie putujú homáre 25 až 50 cm dlhé. Mávajú menšie klepetá než ich kanadskí menovci. Jedince s typickým temne modrým zafarbením majú často pancier a klepetá pokryté bodkami. Čelný roh majú hladký. Obývajú vody severovýchodného Atlantiku od Nórska po Maroko a tiež chladnejšie časti Stredozemného mora. Homár severský (Nephrops norvegicus) známy tiež pod talianskym názvom scampi svojim menovcom nekonkuruje vzrastom. Vo vylúpanom stave je skôr zameniteľný s krevetou, ale na rozdiel od nej má omnoho vyvinutejšiu prednú časť tela a tiež svetlejšiu farbu. Dorastá maximálne do dĺžky 25 cm a váhy 300 g. Tento studenomilný druh z rodu homárovitých žije zhruba v rovnakej oblasti ako homár európsky. Pre malú odolnosť sa málokedy predáva živý. 2 homár kanadský ostatné 1,75 % homár severský 28,02 % Celosvetový vývoj produkcie podľa druhov po rokoch v tonách 200000 homár kanadský homár severský homár európsky 150000 100000 50000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 kôrovce sE1209_01-16.indd 2 28.3.12 13:10