AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar kôrovce

Platnosť od 11.4. do 8.5.



Culinar kôrovce - strana 6



Culinar kôrovce - strana 6

LANGUSTA Kuba Základné druhy Langúst existuje veľké množstvo, ale komerčne sa lovia len niektoré z nich. Predovšetkým je to langusta európska (Palinurus elephas), langusta ružová alebo mauretánska (Palinurus mauritanicus), langusta japonská (Palinurus japonicus) a langusta nádherná (Palinurus ornatus). Jedným z najchutnejších a najvýznamnejších langúst druhu Panulirus, ktoré žijú väčšinou v tropických moriach, je langusta karibská (Panulirus argus). Tieto živočíchy dorastajú v priemere do dĺžky 30 cm, aj keď je možné nájsť až polmetrových jedincov. Langusty rastú veľmi pomaly a samičky kladú vajíčka len raz za dva roky. Francúzsko Mauritánia Lov langúst Langusty sa spravidla lovia od júna do decembra do zvláštnych sietí, prípadne sa k tomu využívajú krabie či úhorie zábrany pripevnené k brehu. Z miest výlovu sa prevážajú v debnách vystlaných slamou za podmienok podobných ako u homárov. Na rozdiel od nich sú však langusty veľmi chúlostivé na prepravu a ich vysoká úmrtnosť ešte zvyšuje ich cenu. V dobe trenia je povolený len predaj samcov. V tej dobe sú k dostaniu predovšetkým mrazené langusty. Langusta a homár Anglický názov langusty „spiny lobster“ (ostnatý homár) spôsobuje, že si ju veľa ľudí pletie s homárom. Langusty však nemajú veľké klepetá, len zakrslé klepietka na prvom páre nôh. Ďalším charakteristickým znakom sú tykadlá dlhšie než telo, ktoré langustám, loviacim prevažne v noci, slúžia na prieskum okolia. Langusta na víne 2 porcie 1 langusta (asi 1 kg), 1,5 dl suchého bieleho vína, 20 g hladkej múky, 100 g masla, 1 lyžica olivového oleja, čerstvo mleté korenie, soľ Langustu usmrtenú krátkym varom rozre žeme na polovicu a obe č obe časti z oboch strán poprášime múkou. Vložíme ich do pekáčik a s rozohriatym maslom a olejom, osolí me, okoreníme a zo všetkých strán opečieme . Podlejeme vínom a 10 minút pečieme v rúre predohriatej na 180 °C. Okamžite podá vame, najlepšie na šaláte z čerstvej zeleniny. V prípade, že sa mäso bude ešte piecť či grilovať, stačí langustu variť len dve minúty. Na pancieri langúst sú ostré zúbky a ich telo je vybavené ostňami, na čo je treba dať pozor pri príprave. 6 kôrovce sE1209_01-16.indd 6 29.3.12 10:41