AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar kôrovce

Platnosť od 11.4. do 8.5.



Culinar kôrovce - strana 8



Culinar kôrovce - strana 8

KRABI Základné druhy Existuje veľ ké množstvo nepravých i pravých krabov. Majú však spoločného menovateľa, ktorým je vynikajúca chuť mäsa. Na slovenskom trhu sa najčastejšie objavujú tieto druhy: krab hnedý krab zelený európsky Krab hnedý krab kamčatský (Cancer pagurus), v odborných publikáciách označovaný tiež ako krab nemecký alebo francúzsky, je v Európe najpredávanejší. Má oválny chrbtový pancier, na prednej strane vrúbkovaný, silné klepetá a ochlpené nohy. Najväčšie exempláre vážia až 6 kg pri šírke panciera 30 cm. Tento krab obýva Severné more a Atlantický oceán od súostrovia Lofoty až po pobrežie Maroka. Krab zelený európsky (Carcinus maenas), známy tiež pod názvom obyčajný či pobrežný, je najrozšírenejším európskym krabom. Vyskytuje sa vo všetkých plytších pobrežných vodách od Severného mysu až po Maroko a Kanárske ostrovy. Veľmi jednoducho sa loví. Je nazelenalý až hnedý a má pravidelný tvar panciera. Ten po vyzlečení nedorastá, čo tieto kraby radí medzi takzvané maslové, ktoré sa pečú vcelku. Krabi v pancieri sa väčšinou varia. Celosvetová produkcia podľa jednotlivých druhov 93,34 % ostatné 4,50 % krab hnedý 0,08 % krab zelený krab kamčatský 2,07 % Krab kamčatský (Paralithodes camtschaticus) nie je zo zoologického hľadiska pravým krabom, aj keď tak vyzerá. Nepraví krabi sa vyznačujú tým, že majú za klepetami len tri páry veľkých kráčavých nôh, štvrtý pár je zakrslý. Krab kamčatský má červenofialovú farbu a pancier maximálne 20 cm široký. Pôvodne pochádza zo severu Tichého oceánu, z oblasti Beringovho mora, zhruba v polovici minulého storočia bol umelo vysadený do Barentsovho mora. Preniká do okolia Nórska, kde nemá žiadneho prirodzeného nepriateľa. Jeho mäso sa najčastejšie predáva v chladenej alebo konzervovanej podobe pod názvom chatka. 8 kôrovce sE1209_01-16.indd 8 28.3.12 13:28