AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Kuracie, ryby, hovädzie mäso

Platnosť od 27.3. do 9.4.



Kuracie, ryby, hovädzie mäso - strana 14



Kuracie, ryby, hovädzie mäso - strana 14

Smrčkové rizoto Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 700 g 2,35 € 150 g 0,39 € 70 g 0,01 € 150 g 0,86 € 500 g 1,35 € 250 g 0,86 € 100 g 6,50 € 200 g 1,08 € 300 g 5,25 € Názov položky Ryža Carnaroli Šalotka Soľ Extra panenský olivový olej Kurací vývar (vlastná výroba) Biele víno suché Smrčok čerstvý Maslo Parmezán Horeca Select Petržlen hladkolistý, čerstvý 20 g Cena za jednu porciu** : 0,06 € 1,87 € Pracovný postup: Obťažnosť: 30 min V j Artz Vojto A archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH šéfkuchár METRO 79 16, 20,15* 1 kg = 3,36/4,03* 14 sF1308_09-16.indd 14 1. Ako alternatívu môžeme použiť aj mrazené smrčky. Tie najskôr necháme pozvoľna rozmraziť a potom postupujeme rovnako ako u smrčkov čerstvých. Pri použití sušených smrčkov ich najskôr namočíme do vlažného vývaru, potom ich nakrájame, orestujeme a vložíme do rizota vrátane vývaru. 2. Pri servírovaní musíme mať vždy správnu konzistenciu rizota. Ak nám zhustne, musíme konzistenciu upraviť teplým vývarom. 3. Hlboký alebo plochý tanier? Je to na vás ako budete chcieť pokrm servírovať. Obidva varianty sú správne. Najdôležitejšia je vždy chuť, vôňa a konzistencia rizota. 4. Vývar musí byť kvalitný. Je to kľúčová položka pre vyrobenie chutného rizota. Ryža Carnaroli bal.: 5 kg cena za 5 kg 15,99 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 19,19 100 g = 31,98/38,38* Smrčok sušený bal.: dóza 50 g cena za 50 g 18,49 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 22,19 Parmigiano Reggiano 1/16 bal.: cca 2 kg cena za 1 kg 14.3.13 11:39 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý • Príprava rizota: Ošúpanú šalotku nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji do sklovita. Nasypeme na ňu ryžu a opäť krátko orestujeme. Potom ju zalejeme bielym vínom a ponecháme krátko odpariť, pridáme pripravený teplý vývar, ochutíme soľou. Za občasného premiešania varíme ryžu na miernom teple asi 20 minút. Medzitým, než sa nám uvarí rizoto si pripravíme smrčky. • Príprava húb: Huby dôkladne očistíme, nakrájame na kolieska a orestujeme na 70 g masla. Časť takto pripravených smrčkov pridáme do rizota asi 10 minút pred koncom tepelnej úpravy. Rizoto dokončíme tým, že do neho vmiešame časť najemno strúhaného parmezánu spolu s kocôčkami vychladeného masla. Tým sa rizoto zjemní a chute sa spoja. Konzistencia rizota je husto tečúca, ryža nie je tvrdá, ale ani rozvarená, na povrchu šliamová. • Servírovanie: Rizoto podávame na nahriatom tanieri. Porciu rizota doplníme hoblinami parmezánu, zvyšnou časťou smrčkov a vetvičkou hladkolistého petržlenu.