AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Španielska kuchyňa

Platnosť od 4.4. do 10.4.



Španielska kuchyňa - strana 31



Španielska kuchyňa - strana 31

Španielska kuchyňa Tradičné špeciality Chorizo: Pikantná saláma sa vyrába z bravčového mäsa, slaniny, mletej sladkej i štipľavej papriky, byliniek a cesnaku. Väčšinou býva chorizo údené alebo sušené. Gazpacho: Letná, ľahká a osviežujúca špecialita z horúceho juhu. Andalúzska studená zeleninová polievka (sopa de verdura) sa postupne rozšírila na celé územie Španielska a dnes je považovaná za typické národné jedlo. Jamón: Veľká sušená šunka patrí k pokladom španielskej gastronómie. Existujú z nej tri rôzne druhy – Bellota, Ibérico, Serrano. • Bellota – tmavé a údené mäso, ktoré vyniká typickou sladkastou chuťou. Vyrába sa z mäsa iberskej ošípanej a suší sa až 36 mesiacov. • Ibérico – charakteristickou črtou tejto šunky je menší obsah tuku a výrazná aróma. Proces sušenia trvá okolo 25 mesiacov. • Serrano – Zo spomínaných druhov sa táto šunka suší najmenej, spravidla len do 15 mesiacov. Väčšinou sa používa na prípravu tapas - malých porcií jedla. Tapas: Pochádzajú z andalúzskej Sevilly a sú neodmysliteľnou súčasťou španielskej kuchyne. Ide vlastne o malé chuťovky, ktoré sa väčšinou podávajú k poháru vína. Pokiaľ ide o zloženie tapas, tu sa medze nekladú a jednotlivé reštaurácie sa doslova predbiehajú v kreatívnych nápadoch. Medzi typické ingrediencie patria napríklad olivy, ryby, krevety, papričky, šunka serrano, salámy chorizo, ovčí a kozí syr, či rôzne druhy orieškov. Paella: Jedlo, ktorého základom je ryža, pochádza z Valencie. Pôvodne to bol pokrm chudobných rybárov, no postupom času sa z neho stala gastronomická lahôdka. Podľa voľby ingrediencií rozlišujú Španieli tri druhy paelly: • Paella valenciana – samotný názov prezrádza, že ide o jedlo na valencijský spôsob. Obsahuje kuracie alebo králičie mäso, fazuľu (aj inú zeleninu) a korenie. • Paella de marisco – v pokrme na rybársky spôsob dominujú morské plody a slimáky. Táto paella však neobsahuje fazuľu. • Paella mixta – gurmánska lahôdka, ktorú obľubujú najmä turisti. Je ľubovoľnou kombináciou mäsa, morských plodov, zeleniny a aromatických korenín. Nápoje a dezerty Vína: Katalánsky región Penédes je známy najmä bielymi (Blanco) a šumivými (Cava) vínami. V okolí Malagy sa pestujú sladké odrody, z ktorých sa produkujú dezertné vína (Moscatel). Medzi najznámejšie vinárske oblasti Andalúzie patrí Jerez, tieto vína si pochvaľoval už Shakespeare. Lahodným španielskym letným nápojom je červené víno miešané s pomarančom alebo citrónom (tinto de verano). Sangria: Ide o jeden z najvychytenejších turistických drinkov. Medzi základné ingrediencie patrí španielske brandy, ktoré je sladšie a ťažšie ako francúzsky koňak. Do Sangrie sa pridáva aj červené víno, pomarančová a citrónová šťava, minerálna voda, ovocie, cukor a ľad. Trn31, Ba31 / - Pivo: Dobre pení a má malý obsah alkoholu. V baroch a reštauráciách sa spravidla podáva malé (cerveza pequena) a veľké (cerveza grande) pivo. Káva: Zaujímavosťou je, že domorodci počas dňa pijú viac kávu ako čaj. Pochutnávajú si buď na malej silnej káve (solo), na malej s troškou mlieka (cortado), alebo na veľkej porcii s mliekom (con leche). Sladkosti: Španieli síce dezertom veľmi neholdujú, predsa len nechýba v ich tradičnej domácej kuchyni zopár skvelých špecialít. Základnými ingredienciami sú mandle, orechy, píniové semienka, kandizované ovocie a marcipán. Takmer v každej španielskej cukrárni možno nájsť karamelový krém (flan). Katalánci z neho pripravujú luxusný dezert ochutený škoricou a citrónom (crema catalana). Regionálnou špecialitou je osladený žĺtok s rozličnými cukrovinkami (yemas). Nealko: V Španielsku sa stretneme s rozličnými lahodnými nealkoholickými nápojmi. Medzi tradičné patrí chladená ovocná šťava (granizado) a šťava z čerstvých pomarančov (zumo de naranja). Minerálna voda je buď perlivá (con gas), alebo bez bubliniek (sin gas). Zdroj: internet