AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar - čas jahod

Platnosť od 10.4. do 7.5.



Culinar - čas jahod - strana 10



Culinar - čas jahod - strana 10

O vo c ie & z e le n in a ROZŠÍRENÉ ODRODY Adriana – skorá odroda českého pôvodu s kužeľovitými, jemne kyslastými plodmi Bogota – holandský kultivar s oranžovočervenými aromatickými plodmi a jemne kyslastou chuťou Darselekt – francúzska poloskorá odroda so stredne veľkými plodmi a výraznou vôňou a  provitamín A. Z  minerálnych látok a stopových prvkov nájdete v dužine železo, vápnik, mangán a  horčík. Jahody posilňujú imunitný systém, chránia pred rakovinou, znižujú krvný tlak a majú preventívny účinok proti infarktu. Pomáhajú tiež proti únave a nervozite. OD NÁKUPU KU KONZUMÁCII Pri nákupe je potrebné jahody dôkladne prezrieť zo všetkých strán, nesmú byť nahnité či dokonca plesnivé. Lístky by mali mať sýtozelené. Zamerajte sa predovšetkým na miesta, kde sa plody dotýkajú vaničky alebo prepravky – môžu byť následkom manipulácie otlačené, čo by znamenalo ich rýchlu skazu. Nezabudnite ani na vôňu – podľa jej intenzity bezpečne spoznáte, aký potenciál ovocie ponúka. Jahody po zbere vydržia v dobrom stave len 1–2 dni, je preto vhodnejšie kupo- vať ich častejšie a  v  menšom množstve, aby ste ich zvládli zjesť alebo spracovať. Uchovať ich je možné vo forme zaváraniny, môžu sa tiež usušiť a následne použiť do múčnikov alebo raňajkového müsli. Ponúka sa aj možnosť zamrazenia v  podobe pyré alebo celých plodov – počítajte však s  tým, že síce nestratia chuť ani vôňu, pevnosť a tvar im však nezostane. Ich následné použitie sa preto obmedzuje na omáčky, džemy, sorbety alebo kokteily. JEMNÁ STAROSTLIVOSŤ Jahody pred použitím vždy dôkladne prepláchnite dostatočným množstvom studenej vody, aby sa umyli. Zaobchádzajte s nimi opatrne, aj príliš silný prúd vody môže ich dužinu poškodiť. Kališné lístky odtrhnite až po umytí plodov, ktoré by bez nich mohli nasať vodu, a  stratiť tak časť svojej chuti. A BIELA ODRODA Novinkou sú biele šťavnaté jahody vyšľachtené v  Holandsku z  dvoch amerických odrôd. Chutia po ananáse (anglický názov „pineberry“) a  zatiaľ sa pestujú málo. Tomu zodpovedá vysoká cena – v  Británii stojí 125 g vrecko v  prepočte asi 5 eur. Elista – neskorá odroda pôvodom z Holandska so stredne intenzívnou chuťou a vôňou Elsanta – holandská poloskorá odroda so stredne veľkými plodmi s jemnou chuťou aj vôňou Florence – neskorá odroda pôvodom z Anglicka so stredne intenzívnou chuťou Honeoye – škótska odroda s intenzívnou arómou a jemne kyslastým tónom Karina – skorá holandská odroda s výraznými tmavočervenými plodmi Karmen – poloskorá odroda českého pôvodu s veľkými sladkými aromatickými plodmi Mara de Bois – stále rodiaci francúzsky kultivar s mäkkými aromatickými plodmi Rujana – mesačná východonemecká odroda s menšími plodmi a jemnou príchuťou lesných jahôd JAHÔD SORBET Z MÄTY S LÍSTKOM 10 sE1309_08-11.indd 10 CULINAR 26.3.13 11:46 9191_ME