AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar - čas jahod

Platnosť od 10.4. do 7.5.



Culinar - čas jahod - strana 21



Culinar - čas jahod - strana 21

VÍNO & SYR LAHODNÁ HARMÓNIA Prvé kroky výroby sú pri oboch vínach rovnaké: odstránia sa stonky, ktoré obsahujú veľa horkého tanínu. Hrozno sa v  minulosti rozšľapávalo, dnes ho rozpúčajú stroje. Vzniká rmut – kaša zo šťavnatej ovocnej dužiny, šupiek a kôstok. V tejto chvíli sa postupy výroby bieleho a červeného vína rozchádzajú. NAJLEPŠÍ PARTNERI Čerstvý syr, smotanový syr, mozzarella – mladé svieže biele alebo červené vína, napr. Chianti, Sangiovese, Pinot Grigio PRI BIELOM VÍNE... ... je rmut ponechaný niekoľko hodín v pokoji, aby sa uvoľnili látky dôležité pre kvalitu budúceho nápoja. Vo vínnom lise sa najjemnejšou mechanickou metódou od muštu oddelia vínne zvyšky (matoliny) tak, aby sa predišlo rozdrveniu kôstok obsahujúcich horké látky. Mušt sa stáča do antikorových tankov, kde sa pomocou kvasiniek začína kvasenie. Technológiou riadeného kvasenia (pri 18–20 °C) sa vyrobia biele vína s väčším obsahom prírodných aromatických látok než pri spontánnom kvasení pri vyšších teplotách. Ak premení kvasný proces takmer všetok hroznový cukor na alkohol (max. zvyšok do 4 g/l), výsledkom je suché víno. Ak sa zastaví kvasný proces skôr, vzniknú polosuché či polosladké vína. Kozí syr – Sauvignon Blanc, Müller Thurgau Tvrdý syr, napr. manchego, čedar – mladý: suché sherry alebo Cava (sekt), starý: staršie silné suché červené vína, napr. Rioja Reserva SMOTANOVÝ KOZÍ SYR S RUŽOVÝM KORENÍM A MEDOM Somelier METRO odporúča Sancerre Blanc alebo Sauternes. Plesňový syr, napr. gorgonzola, stilton – silné sladké červené a  biele vína, napr. Sauternes, Madeira, Muskat (muškát) Mäkký syr, napr. brie – ovocné minerálne perlivé vína, napr. Champagne Blanc de Blancs GRUYÈRE A BYLINKOVÝ SMOTANOVÝ SYR Somelier METRO odporúča Champagne Blanc de Blancs alebo veltlínske zelené z rakúskeho Wachau. PEČENÝ SYR FETA Somelier METRO odporúča biele Bordeaux (Entre-Deux-Mers) alebo Sylvaner z francúzskeho Alsaska. Elesko PÁLAVA výber z hrozna Mavín RULANDSKÉ ŠEDÉ výber z hrozna JM Vinárstvo – Doľany TRAMÍN ČERVENÝ J.&J. Ostrožovič VÍNO KRÁĽOVNEJ ALŽBETY • bal.: 750 ml • cena za 750 ml • bal.: 750 ml • cena za 750 ml • bal.: 750 ml • cena za 750 ml • bal.: 750 ml • cena za 750 ml 7,99 9, 9,99 11, 4,99 5, 6,49 7, 100 ml = 1,07/1,28* 100 ml = 1,33/1,60* 100 ml = 0,67/0,80* Uvedené ročníky vín sú len ilustratívne. OD HROZNA K FĽAŠI Otázku, či vybrali k  syru správne víno, si kladú hostitelia na celom svete. Odpoveď je jednoduchá. S  výnimkou niekoľkých základných pravidiel je to záležitosť chuti. Nenechajte sa mýliť zažitým predsudkom, že jediným výborným doplnkom k  syrovým špecialitám sú čer- vené vína. Pri správnom skombinovaní chutí nápoja a pokrmu však potrebujete určitú odvahu a  predovšetkým ochotu experimentovať. Ak sa pri tom budete držať niekoľkých základných odporúčaní, určite sami nájdete tú správnu kombináciu. Chute by sa mali navzájom dopĺňať – jemný syr si vyžaduje ľahké víno, kyslejšie sa zas dobre hodí k polosuchému alebo jemne sladkému vínu. Veľmi pikantný syr sa výborne uplatní ako doplnok jemne sladkých i veľmi kyslých vín. 100 ml = 0,87/1,04* 99* 99* 79* culinar dni / ochutnajte s nami VÝBER SYROV S ORECHMI Somelier METRO odporúča Sherry Manzanilla alebo Cabernet Sauvignon z Nového sveta. Príďte do svojho veľkoobchodu METRO ochutnať vybrané biele vína a čerstvé jahody. Termín: piatok: 12. 4. 2013 od 12.00 do 20.00 hod. sobota: 13. 4. 2013 od 10.00 do 18.00 hod. sE1309_18-21.indd 21 9730_METRO_Culinar_ochutnavka_vino_podval_130x33.indd 1 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH 59* 21 19.3.13 12:02 28.3.13 9:48