AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar - čas jahod

Platnosť od 10.4. do 7.5.



Culinar - čas jahod - strana 7



Culinar - čas jahod - strana 7

kurčatá nocujú v  kurníkoch. Krmivo sa skladá z  kukurice a  pohánky pochádzajúcej výlučne z  kraja Bresse. Kurčatá sa po tom, čo sú 10–15 dní chované v tme a  prikrmované sušeným mliekom, zabíjajú priamo u  chovateľa. Týždenne sa v celej oblasti zabije približne 20 000 kurčiat, 95 % sa spotrebuje vo Francúzsku, približne 5 % ide na vývoz. Príprave mimoriadne krehkého mäsa je potrebné venovať náležitú pozornosť. Najznámejším receptom je „volaille à la crème“ – kurča rozdelené na kusy sa opečie na masle a potom sa varí na smotane. Iba v  decembri sa dá zohnať bresský kapún – tradičná ozdoba vianočných tabúľ. Od roku 1862 sa tu pred vianočnými sviatkami organizujú súťaže o  najkrajšieho kapúna a pularda z Bresse. MIESTNA TRADÍCIA Zabitý bresský kapún je umytý mliekom a zabalený do plátna (tourchon). Predtým sa týmto spôsobom konzervoval, tradičné balenie dnes slúži skôr na ozdobu. Vo Francúzsku sa ozajstná čerstvosť hydiny zdôrazňuje predajom s  hlavou, behákmi a  drobkami. Hlava aj nohy sa pred kuchynskou úpravou odstránia a zvyčajne sa vyhodia. AKÉ SI STARÉ? NÉ TRADIČ IE ALEN B J ÚZSKE FRANC INY HYD DZUJE POTVR VOSŤ ST ČER . UKTU PROD Väčšina kurčiat na trhu sú tzv. brojlery – mladé kurčatá pred dosiahnutím pohlavnej dospelosti. Bývajú 5–6 týždňov staré a vážia 0,75–1,1 kg. Kurčatá nad 1,2 kg sa označujú ako pulardi (franc. poularde), vo veku 10–12 týždňov vážia 1,2–2,5 kg. Kohút (franc. coq) a  kapún – vykastrovaný kohút (franc. chapon) váži až 2,5 kg. Kapún sa poráža vo veku 23 týždňov pri hmotnosti 1,75–2,5 kg. U nás sa predávajú zriedka, kohút na víne však patrí k slávnym francúzskym špecialitám a kapún je vo Francúzsku či Taliansku obľúbeným vianočným pokrmom. KURČATÁM SVEDČÍ POBYT VO VÝBEHU. Na Slovensku idú viac na odbyt polievkové sliepky, čo sú vyradené nosnice vo veku 12–15 mesiacov s hmotnosťou 1,5–2,4 kg. Mini kurčiatko • pôvod: Francúzsko • bal.: cca 400 g • cena za 1 kg 6,99 8, 39* archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Obľúbené kuriatka špeciálneho plemena (franc. poquelet) dosahujú hmotnosť 0,35–0,4 kg a zabíjajú sa vo veku 3–5 týždňov. 7 sE1309_02-07.indd 7 26.3.13 11:44