AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 10.4. do 23.4.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Artičokový šalát s husacou pečeňou foie gras a paradajkami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Šalát: Horeca Select Artičoky sterilizované Paradajky ďatlové Červená cibuľa Trebuľ ka čerstvá Shiso čerstvé Soľ Fleur de Sel Olivový olej extra panenský Foie gras: Foie gras husacia pečienka – blok Soľ Fleur de Sel Červené víno Old Porter Horeca Select Korenie čierne, celé Cena za jednu porciu** : 1000 g 500 g 150 g 1g 1g 3g 400 g 2,88 € 1,80 € 0,07 € 0,05 € 0,01 € 0,02 € 1,44 € 600 g 2g 50 g 1g 48,44 € 0,01 € 0,33 € 0,01 € 5,51 € Pracovný postup: Obťažnosť: 15 min V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO 1. Ak chceme tento pokrm povýšiť, použijeme foie gras vcelku. Potom ju ale musíme starostlivo očistiť od blán, ktoré sa nachádzajú vo vnútri pečienky. Ochutíme ju rovnakým spôsobom. 2. Rovnako tak môžeme použiť aj čerstvé artičoky. Pri artičokách použijeme len srdiečko. Pri čistení postupne zrezávame lístky artičok, vrátane páperia a stredových pichľavých mladých lístkov. Očistenú artičoku musíme vložiť do citrónovej vody, aby neoxidovala (nečernala). Artičoky sparíme v ochutenom zeleninovom vývare a uchovávame ich najlepšie naložené v oleji. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH VÝROBOK OBSAHUJE 30 % KÚSKOV PEČENE 88 2, 3,46* 14 sF1309_09-16.indd 14 Artičoky štvrťky bal.: 2,5 kg cena za 1 kg 99 20, 25,19* 100 g = 8,07/9,68** Husacie foie gras blok 30 % + krájač bal.: 260 g cena za 260 g 59 3, 4,31* Cherry paradajky ďatlové pôvod: Španielsko bal.: kartón 2,5 kg cena za 1 kg 27.3.13 18:50 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý • Príprava foie gras: Vzhľadom k tomu, že pracujeme s polotovarom, tak ho po vybratí z chladničky necháme zmäknúť, následne vyberieme z obalu, preložíme do misky, pridáme víno, soľ a čerstvo namleté čierne korenie z mlynčeka. Zľahka premiešame a uložíme do chladničky až do chvíle, kedy budeme pripravovať jednotlivé porcie pre servis. • Príprava šalátu: Sterilizované artičoky ponecháme po otvorení v sitku dôkladne odkvapkať, prekrojíme ich a osušíme kuchynským papierom. Na malom množstve olivového oleja ich opečieme z oboch strán do zlatista. Opláchnuté paradajky narežeme na povrchu do kríža a rýchlo ich sparíme vo vriacej vode, ošúpeme ich, rozštvrtíme a zbavíme jadierok. Dáme do panvice olej a plátky cesnaku a pozvoľna zahrievame, následne ich necháme vychladnúť. Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na výseky. Cesnakovým olejom ochutíme pripravené paradajky a cibuľové výseky. • Servírovanie: Na studený tanier naaranžujeme ochutené opečené artičoky, paradajky a červenú cibuľu. Z ochutenej pečienky foie gras lyžicami vytvarujeme noky a kladieme ich na tanier. Pokrm doplníme vňaťkou trebuľky a shisa.