AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Kvety, odrážadlo

Platnosť od 18.4. do 24.4.



Kvety, odrážadlo - strana 31



Kvety, odrážadlo - strana 31

Ryby Tuniak Makrela Šťuka Pangasius Charakteristika: Ide o veľkú oceánsku rybu s ružovým alebo tmavočerveným mäsom, pričom tuniak s bledým mäsom je u nás zriedkavejší. Má výraznú chuť i vôňu a nevyžaduje zložité dochucovanie. Charakteristika: Morská ryba so zaujímavým strieborno-zeleným zafarbením má jemno ružové a šťavnaté mäso. Predáva sa čerstvá, mrazená, ako filé, no medzi najobľúbenejšie patrí údená makrela. Charakteristika: Dravá sladkovodná ryba má najchutnejšie mäso, ak je jej váha okolo dvoch kilogramov. Kvalitu ovplyvňuje i vek. Mladá šťuka má jemné a krehké mäso, staršia príliš suché a hrubé. Charakteristika: Pôvodne vietnamská delikatesa sa pre svoju príjemnú vôňu a jemné mäso bez kostí stala veľmi obľúbenou aj u nás. Kvalitou sa pangasius často porovnáva s mäsom morského jazyka. Príprava a kombinácie: Tuniak vynikajúco chutí varený, dusený i pečený. Dlhá tepelná úprava však mäso vysušuje. Tuniak sa používa pri príprave cestovín, ryžových zmesí, zeleninových šalátov i japonského sushi. Rovnako obľúbený je aj v studenej kuchyni, napríklad ako súčasť sendviča s majonézou a zeleninou. Kombinuje sa so smotanovou, syrovou i paradajkovou omáčkou. Príprava a kombinácie: Makrely sa dajú piecť, grilovať i údiť. Z tepelných úprav sa neodporúča dusenie. Pri grilovaní je vhodné skombinovať makrelu so zeleninou, plátkami syra i citróna. Podáva sa napríklad so zemiakovým šalátom, ale aj s tmavým chlebom alebo pečivom. Z údenej makrely sa dá pripraviť výborná nátierka. K vhodným omáčkam patrí chrenová, paradajková i pikantná. Príprava a kombinácie: Vyprážanie, pečenie a grilovanie patria k vhodným spôsobom tepelnej úpravy šťuky. Medzi nevhodné sa radí dusenie. Chuť tejto ryby najlepšie vynikne na masle. Rovnako delikátna je aj uvarená šťuka na červenom víne a korení. Pri pečení sa šťuka kombinuje so syrom, hubami a zeleninou. Výborne chutí aj so syrovou, smotanovou, horčicovou, či kôprovou omáčkou. Príprava a kombinácie: Pangasius sa dá piecť i variť, neodporúča sa jedine jeho príprava dusením. Spolu so zeleninou, syrom a šunkou sa môže piecť v alobale. Takto si udrží vlhkosť i šťavnatosť. Chuť a vôňu tejto ryby zvýraznia smotanovo-syrové omáčky. Pikantnosť sa docieli horčicovou, paradajkovou, či kôprovou omáčkou. Najlepšou prílohou sú zemiaky, alebo zemiakový šalát. Krevety Treska Pstruh Mušle Charakteristika: Veľkosť kreviet sa mení podľa miesta ich výskytu. Krevety zo studených vôd sú menšie ako tie z tropických oblastí. Väčšina druhov má typickú silnú vôňu, ktorá sa dá zmierniť citrónom. Charakteristika: Treska vážiaca od dvoch do päť kilogramov má mäkké, jemné a veľmi chutné mäso. Z pečienky sa spracováva vysoko hodnotný a výživný tuk, z ikier sa zasa vyrába kaviár. Charakteristika: Pstruh má veľmi jemné, mastnejšie mäso a na spracovanie sa ideálne hodí približne štvrť kilogramová ryba tohto druhu. Pstruh sa vyskytuje v sladkých i slaných vodách. Charakteristika: Sú v rôznych farbách (tmavočervené, čierne) a cenné sú najmä pre obsah bielkovín a minerálov. Čerstvé mušle musia byť pevne uzavreté a tepelne sa upravujú max 4 minúty. Príprava a kombinácie: Či už ide o pečenie, vyprážanie, alebo dusenie, treska pri tepelnej úprave vyžaduje opatrnosť. Jej mäso totiž môže zoschnúť a rozpadnúť sa. U nás sa najčastejšie používa filé, ktoré sa vypráža a podáva s varenými zemiakmi. Pri opekaní sa treska kombinuje s bazalkou, špenátom, syrom a paradajkami. Medzi vhodné omáčky patrí smotanová, kôprová a syrová. Príprava a kombinácie: Pstruh sa môže grilovať, piecť i vyprážať. Z tepelnej úpravy sa neodporúča jedine dusenie. Chuť tejto ryby vynikne, ak sa pripravuje na masle. Tradičným receptom v mnohých medzinárodných kuchyniach je pstruh na mandliach. Medzi typické prílohy patria napríklad varené zemiaky, či huby. Z omáčok je to brusnicová, syrovo-orechová, alebo petržlenová. Príprava a kombinácie: Krevety sa nesmú dlho tepelne upravovať. Vyprážanie či grilovanie by nemalo presiahnuť 3 minúty (mrazené 5 minút). Z kreviet sa dajú pripraviť rôzne druhy šalátov, pri zapekaní sa kombinujú s avokádom, syrom i aromatickými bylinkami. Na zvýraznenie chuti sa dokonca nakladajú do koňaku či portského vína. Hodia sa k nim najmä pikantné omáčky z čili a karí. Príprava a kombinácie: Mušle sa môžu variť i vyprážať. Ak sa však pri varení neotvoria, nie je vhodné ich konzumovať. Z mušlí sa pripravujú rôzne polievky, omáčky i šaláty. V Španielsku sú neoddeliteľnou súčasťou národného jedla, ktorým je paella. Na dochutenie mušlí sa používa karí, rozmarín, či tymian. Z omáčok je to citrónová, vínna, pikantná, alebo paradajková. Zdroj: internet Trn31, Ba31 / -