AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika 3

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Slovenská klasika 3 - strana 16



Slovenská klasika 3 - strana 16

Bažantie prsíčko s hríbikmi a malinovou omáčkou Suroviny na 10 porcií: Názov položky Bažantie prsia Hmotnosť brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) 2000 g 23,98 € Horeca Select Bravčová masť 75 g 0,13 € Cukor krupica 60 g 0,06 € Maliny čerstvé 100 g 3,19 € Horeca Select Hríby mrazené 150 g 0,90 € Maslo 82 % 100 g 0,54 € Portské víno 50 g 0,30 € Soľ 15 g 0,01 € 1g 0,01 € 10 g 0,33 € Horeca Select Čierne korenie, celé Horeca Select Tymian čerstvý archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: 2,95 € 40 min Pracovný postup: • Bažantie mäso osolíme a okoreníme, stiahneme naň dve vetvičky tymianu. • Na panvici rozohrejeme masť a mäso na ňom sprudka orestujeme dozlatista. • Vedľa mäsa opečieme dozlatista čerstvé hríby rozkrojené na polovice. Huby osolíme a okoreníme až na koniec. • Mäso aj huby vyberieme na tanier, na panvicu pridáme cukor, necháme ho zľahka skaramelizovať, stiahneme plameň, zalejeme portským vínom a zvaríme zhruba na polovicu, aby omáčka získala potrebnú hustotu – nemala by byť ani riedka, ani hustá. Bude chvíľku trvať, než sa zrazený karamel opäť rozpustí do omáčky. • Do omáčky vložíme čerstvé maliny, zložíme z ohňa, dochutíme soľou a čiernym korením a vmiešame lyžicu masla, ktoré pokrájame na menšie kocky. Maslo omáčku naleští a zjemní. • Do stredu taniera položíme huby, na ne prekrojené bažantie prsíčko, prelejeme omáčkou a ozdobíme vetvičkou tymianu. Tipy kuchára: 1. Huby osoľte až na záver, inak by pustili vodu a varili by sa, miesto aby sa opekali. Opečte ich len dozlatista – mali by zostať pevné. 2. S malinami musíte zachádzať opatrne, aby zostali celé. Miešajte len panvicou, nie vareškou, tá by ich rozpučila. 16 sR1310_13-32.indd 16 10.4.13 19:08