AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika 3

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Slovenská klasika 3 - strana 18



Slovenská klasika 3 - strana 18

Králik na cesnaku s nastavovanou kašou Suroviny na 10 porcií: Názov položky Hmotnosť brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) KRÁLIK: Králik stehná 2500 g 12,88 € Horeca Select Cibuľa žltá 200 g 0,11 € Cesnak slovenský 100 g 0,86 € Bravčový bok (min. zmas. 55 %) 1200 g 3,59 € Horeca Select Oravská slanina 240 g 0,93 € 1g 0,01 € 90 g 0,04 € 3000 g 3,60 € Horeca Select Tymian čerstvý 30 g 0,99 € Soľ 15 g 0,01 € 1g 0,01 € Horeca Select Rasca celá Hladká múka Kurací vývar (vlastná výroba) Horeca Select Čierne korenie, celé CESNAK: Cesnak slovenský 700 g 6,01 € Horeca Select Bravčová masť 200 g 0,36 € Horeca Select Tymian čerstvý 10 g 0,33 € NASTAVOVANÁ KAŠA: Horeca Select Zemiaky varný typ C 1400 g 0,91 € Krúpy lámanka, malé 300 g 0,14 € Maslo 82 % 100 g 0,54 € Mlieko 1,5 % 150 g 0,08 € 20 g 0,01 € archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Soľ Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: 3,14 € 2h Pracovný postup: Príprava králika: • Cibuľu olúpeme a najemno nakrájame. Cesnak olúpeme. • Dva strúčiky cesnaku rozrežeme (každý na 6 kúskov) a prešpikujeme nimi mäso. • Odkrojíme časť slaniny, narežeme ho na malé špajdličky, ktorými prešpikujeme mäso. Zvyšok slaniny pokrájame na malé kocky. Mäso výdatne osolíme, okoreníme a zľahka zo všetkých strán zaprášime múkou. • Bôčik nakrájame na plátky. Osolíme ich a okoreníme. Prelisujeme 4 strúčiky cesnaku a potrieme nimi plátky bôčika z jednej strany. Zvyšok cesnaku pokrájame najemno. • Rozpálime kastról a na vyššom ohni vyškvaríme kocky slaniny. Pridáme cibuľu a rascu a orestujeme. Po 3 minútach pridáme aj králika a bôčik a orestujeme ich zo všetkých strán. Potom pridáme zvyšný nakrájaný cesnak a prilejeme polovicu vývaru. Plátky bôčika položíme na králika, aby sa vypiekol. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 °C na 45 až 55 minút domäkka. Každých 10 minút podlievame mäso výpekom a podlievame vývarom tak, aby vždy bolo do ¾ potopené. • Kastról potom položíme na platničku a na strednom ohni šťavu zredukujeme (vyvaríme) o tretinu. Šťavu prípadne dochutíme soľou. • Podávame s konfitovaným cesnakom, nastavovanou kašou a zdobíme tymianom. Príprava cesnaku: • Cesnak rozoberieme na jednotlivé strúčiky, ale nelúpeme ich zo šupky. Dáme ich do rajnice so studenou masťou spolu s tymianom. Všetko postupne zahrievame až na 90 °C. Pri tejto teplote varíme na minimálnom ohni pomaly 15 minút. Cesnak v šupke zmäkne a zosladne. V masti ho potom necháme aj vychladnúť. Stačí ho už len kedykoľvek prehriať v panvici. Príprava nastavovanej kaše: • Zemiaky olúpeme a uvaríme ich v osolenej vode domäkka a potom zlejeme. Krúpy uvaríme zvlášť v osolenej vode tiež domäkka. Zemiaky rozmiešame na kašu spolu s maslom a s teplým mliekom. Pridáme k nej krúpy a zamiešame. Môžeme zľahka dochutiť soľou. Tipy kuchára: 1. Používajte najlepší kurací vývar. 2. Ak po cesnaku trpíte nadýmaním, strúčik pozdĺž rozkrojte a vyberte z neho klíček. Práve ten problémy spôsobuje. Stojí aj za cesnakovým odérom z úst. 3. Pri pečení sa snažte, aby bol bôčik položený na králikovi. 4. Ak by bol vývar slaný, omáčku už nie je veľmi nutné soliť. Mala by skôr vyniknúť jemná cesnaková chuť. 5. Masti dajte toľko, aby bol cesnak potopený. 6. Ak chcete, môžete do kaše pridať maslo. Ak je kaša príliš hustá, zrieďte ju teplým mliekom. 18 sR1310_13-32.indd 18 10.4.13 15:06