AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Slovenská klasika 3

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Slovenská klasika 3 - strana 26



Slovenská klasika 3 - strana 26

Šťuka s trebuľkovou omáčkou Suroviny na 10 porcií: Názov položky Šťuka filet Hmotnosť brutto Kalkulovaná cena (bez DPH) 2000 g 27,58 € Mrkva 300 g 0,12 € Pór 200 g 0,58 € Soľ 15 g 0,01 € 1g 0,01 € Horeca Select Korenie biele, celé Maslo 82 % 900 g 4,86 € Trebuľka čerstvá 20 g 0,90 € Citrón 50 g 0,05 € 500 g 0,83 € Biele víno suché archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: 3,49 € 30 min Pracovný postup: • Na panvicu nalejeme biele víno a postavíme na ňu parák s pokrievkou. Pór nakrájame na jemné prúžky a mrkvu nastrúhame na dlhšie rezance. Na parák rozložíme najprv mrkvu, na ňu potom pór, zakryjeme pokrievkou a necháme chvíľu dusiť na vínnej pare. • Medzitým pripravíme šťuku. Filety nakrájame na menšie, asi 200 g porcie, osolíme, okoreníme a dôkladne pokvapkáme citrónom. Pár kvapiek citrónu môžeme kvapnúť aj k zelenine. Porcie šťuky vložíme na zeleninu, prikryjeme pokrievkou a pošírujeme v pare domäkka. • Asi po 10 minútach vyberieme celý parák z panvice, ale necháme ho ešte stáť zakrytý, aby ryba nevychladla, než pripravíme omáčku. • Šťavu, ktorá zvýšila na panvici, precedíme do rajnice, zľahka osolíme a okoreníme a opäť zohrejeme. Vmiešame maslo na zjemnenie, tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka a vložíme nasekanú trebuľku. Omáčku už nevaríme. Bola by mastná. Rozmixovaním masla s vínom vznikne skvelá emulzia. • Porcie pošírovanej šťuky servírujeme aj so zeleninou, preliatou trebuľkovou omáčkou. Tipy kuchára: 1. Dôkladne omytý citrón pováľajte dlaňou na stole, aby lepšie uvoľnil šťavu. 2. Pošírovanie je vlastne varenie vo vode alebo v pare pri nízkej teplote a s pridaním octu alebo vína do tekutiny. Je to veľmi šetrný spôsob úpravy jedla, ideálne práve na ryby alebo zeleninu – pokrmy zostávajú veľmi šťavnaté. 26 sR1310_13-32.indd 26 10.4.13 19:15