AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Francúzské vína a syry

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Francúzské vína a syry - strana 11



Francúzské vína a syry - strana 11

Burgundsko očami Michala Šetku, šéfredaktora časopisu WINE & Degustation S lávna vinárska oblasť Francúzska, v  ktorej nájdete tie najzvučnejšie mená a  najdrahšie vína sveta, je ale súčasne oblasťou malých statkov, ospalých stredovekých dedín a bodrých ľudí. Je to kraj bohatý na históriu aj gastronómiu, kde vás kultúra vína sprevádza skutočne na každom kroku. Aj keď tunajšie kultovné vína doslova dráždia zberateľov, investorov aj milovníkov vína a gastronómie z celého sveta, zbytočnú okázalosť tu Michal Šetka nenájdete. Burgundsko nie je priamočiaro jednoduché, zato je nebezpečne návykové. Burgundské vína, ich označovanie, ale aj mentalitu tunajších ľudí nie je pre nováčika úplne jednoduché pochopiť, ale akonáhle do Burgundska začnete viac prenikať, pravdepodobne sa do neho bezhlavo zamilujete. Všetko vám zrazu začne pripadať akosi samozrejmé a  správne – tunajšie nenapodobiteľné víno, tisíce malých viníc s  rôznymi menami, roz- právkové kamenné múriky, slimáci na tanieri aj srdečnosť ľudí, ktorí svoj kraj skutočne milujú a poznajú. Pokiaľ ide o  odrody, je to v  Burgundsku veľmi jednoduché. Až na výnimky vzniká absolútna väčšina tunajších vín len z  dvoch odrôd – biela z  Chardonnay, červená z  Pinotu Noir. Ale… je absolútne fascinujúce, akej mnohotvárnosti tu vína z jednej odrody len v závislosti na pôdnych podmienkach jednotlivých viníc môžu dosahovať. Práve rozdiely v  týchto terroir sú tým, čo spôsobuje tak bohatú škálu vôní a chutí, ktoré je možné v burgundských vínach nájsť. Ak sa chcete v  burgundských vínach skutočne vyznať, budú pre vás tieto jednotlivé terroir, často vzdialené len niekoľko desiatok metrov od seba, základným študijným materiálom pre budúcich mnoho rokov. Poznať Burgundsko a jeho vína teda nie je záležitosťou na dni a týždne, ale skôr na mesiace a roky. A úplne ho poznať za jeden ľudský život snáď ani nie je možné. Priznávam, že som tejto podmanivej oblasti a jej vínam už dávno úplne podľahol. Keď sa asi sto kilometrov po prejazde Rýna prvýkrát objaví na diaľničnom ukazovateli nápis Beaune, zažívam zvláštny ukľudňujúci pocit. Často a rád sa do Burgundska vraciam už dvanásť rokov a  verte, že stále je čo objavovať. 11 sE1310_01-25.indd 11 4/9/13 11:50 AM