AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Francúzské vína a syry

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Francúzské vína a syry - strana 23



Francúzské vína a syry - strana 23

KOZIE SYRY Chèvres je francúzsky názov pre syry z kozieho mlieka. Z historického hľadiska ide o najstaršie syry vôbec, s najväčšou pravdepodobnosťou sa „narodili“ v Mezopotámii. Francúzsko je európskou jednotkou v ich výrobe – 20 % z nich sa tu dodnes vyrába klasickým farmárskym spôsobom. Kozie syry sa obvykle predávajú v menšom balení – najčastejšie vážia okolo 150 gramov a lisujú sa do tvaru bochníčkov, valčekov či pyramíd. Označenie pôvodu A. O. C. má celkom 13 francúzskych kozích syrov. K najznámejším patrí Charolais, Mâconnais, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol. AKO SA RODÍ KOZÍ SYR Saint Maure Chevre Du Poitou • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu • bal.: 200 g • cena za 200 g Soignon Buche Afineé • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 3,59 4, 31* 100 g = 1,80/2,16* 13,49 16, 19* Buchette De Chévre Cendré • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu • bal.: 125 g • cena za 125 g 2,29 2, 2,89 3, 100 g = 1,53/1,84* Zo 100 litrov mlieka sa pripraví približne 11 kilogramov syra. Nepasterizované mlieko sa filtruje, potom sa zahreje na 33 °C a necháva sa vyzrážať prírodnými baktériami zo vzduchu. K  podpore tohto procesu sa pridáva syridlo. Vzniknutá hmota sa vkladá do foriem a po pár dňoch sušenia sa syry uložia do chladnej a  vlhkej pivnice, kde zrejú minimálne 20 dní. Čím dlhšie syr zreje, tým je tvrdší, suchší a ostrejší. Jeho chuť sa odvíja od prostredia, v ktorom kozy žijú. Chevre Du Poitou • čerstvý kozí syr obalený v popole • bal.: 150 g • cena za 150 g Koza nadojí v  priemere 4 litre mlieka denne. Obsah tuku v sušine v kozom mlieku sa pohybuje okolo 4 % a ku koncu obdobia dojivosti sa dokonca výrazne zvyšuje. Kozie mlieko je tak výrazne tučnejšie než mlieko kráv. 100 g = 2,31/2,77* 75* 47* • čerstvý kozí syr na natieranie • prírodný, s pažítkou • bal.: 150 g • cena za 150 g 2,89 3, 47* 100 g = 1,93/2,32* archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Chavroux 23 sE1310_01-25.indd 23 4/9/13 11:53 AM