AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Francúzské vína a syry

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Francúzské vína a syry - strana 28



Francúzské vína a syry - strana 28

Vín a – C h a m p a g n e CHAMPAGNE Divoká vínna réva rástla na kriedovej pôde oblasti Champagne už mnoho desiatok rokov pred Kristom, ale história šampanského, ako ho poznáme dnes, začína na sklonku 17. storočia. Za zakladateľa a objaviteľa dnešnej podoby Champagne je považovaný benediktínsky mních Dom Pérignon. Dve hlavné mestá Champagne sú Remeš1 a Epernay2 ležiace 140 km od Paríža. Oblasť Champagne sa delí na päť regiónov: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Aube. Champagne rozlišujeme podľa obsahu cukru, označenia ročníkom a použitia odrôd. CHAMPAGNE rozloha 34 000 ha 1 2 V súčastnosti je v Champagne 5000 producentov vína a 14 000 vinohradníkov. Apelačný systém rozdeľuje Champagne nasledujúcim spôsobom: Grand Cru 17 obcí Premier Cru 44 obcí A. O. C. Champagne 245 obcí K výrobe Champagne sa používajú tri odrody: Chardonnay 28 % celkovej plochy Pinot noir 39 % celkovej plochy Pinot Meunier 33 % celkovej plochy 28 sE1310_24-48.indd 28 Obsah cukru: Brut nature – obsah cukru je nižší než 3 g na 1 liter a nebol použitý dozážny likér. Extra brut – obsah cukru sa pohybuje medzi 0 – 6 g na 1 liter. Brut – obsah cukru je nižší než 12 g na 1 liter. Extra dry – obsah cukru sa pohybuje medzi 12 – 17 g na 1 liter. Sec – obsah cukru sa pohybuje medzi 17 – 32 g na 1 liter. Demi sec – obsah cukru sa pohybuje do 50 g na 1 liter. Doux – obsah cukru je vyšší než 50 g na 1 liter. podľa odrôd: Blanc de Blancs – víno je vyrobené len z odrody Chardonnay. Blanc de Noir – vyrába sa len z modrých odrôd Pinot Noir a Pinot Meunier. Rosé – môže byť vyrobené len z modrých odrôd, ale môže ísť aj o zmes červeného a bieleho vína. podľa označenia ročníkom: Neročníkové vína (sans millésime) – je základný produkt každého domu, tvorí 80 % celkovej produkcie. Ročníkové vína (millésime alebo vintage) – tieto vína sa produkujú len v rokoch s výbornými klimatickými podmienkami. Často dozrievajú ešte niekoľko rokov vo fľaši. Cuvée de Prestige – väčšinou ide o najlepšie víno, ktoré vinárstvo vyrába. Pochádza len z vynikajúcich ročníkov a najlepších viníc. Môže sa vyrábať aj neročníkové. FRANCÚZSKE VÍNA A SYRY 9.4.13 12:20