AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Francúzské vína a syry

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Francúzské vína a syry - strana 3



Francúzské vína a syry - strana 3

Zdravý jedálniček sa nezaobíde bez mliečnych produktov. Na  vrchole obľuby potom stoja syry, ktoré sú cenným zdrojom vápnika, bielkovín aj vitamínov a  vítanou lahôdkou. So cťou obstoja v role rýchleho občerstvenia alebo slávnostného pokrmu, používajú sa tiež ako ingrediencie do mnohých obľúbených hlavných jedál. Jednou z  najväčších syrových veľmocí je Francúzsko, ktoré doviedla konzumácia syrov na špičku gurmánskych rebríčkov, predovšetkým vďaka ich dokonalému snúbeniu s chrumkavou bielou bagetou a vyhlásenými vínami. Pokiaľ by ste každý deň chceli ochutnať jeden druh francúzskeho syra, máte dlhšie ako rok o  zábavu a  chuťové potešenie postarané. Z  takmer 400 produktov vyrábaných vo Francúzsku nesie viac než desatina pečať kvality A. O. C. (Appelation d´Origine Contrôlée = kontrolované označenie pôvodu), pričom prvá známka bola udelená v  roku 1925 syru Roquefort. Geografické podmienky v  krajine sú ideálne pre chov kráv, kôz a oviec, z ktorých kvalitného mlieka syrové pochúťky vznikajú. Každý francúzsky región vás ohromí vlastnými špecialitami. FRANCÚZSKE A. O. P. PRODUKTY Zo všetkých denných jedál venujú Francúzi najväčšiu pozornosť dlhej niekoľkochodovej večeri, pri ktorej sa zíde celá rodina. Po predkrme a hlavnom jedle vždy nasleduje syr a až po ňom sladký dezert. Francúzsky syrový tanier musí obsahovať minimálne štyri odlišné druhy syrov od čerstvého cez tvrdý a plesňový po dobre uležaný mäkký. Znalci začínajú konzumáciu druhov s jemnejšou chuťou a končia tými najaromatickejšími. ZRENIE JE VEDA Než sa syr dostane na pulty obchodov, venujú mu jeho výrobci spústu práce a starostlivosti – niekedy sú to niekoľkomesačné „obrady“ za špecifických podmienok. Za intenzitou chuti a vône, správnou konzistenciou, farbou aj perfektným vzhľadom stoja tradičné postupy a  dokonalá starostlivosť. Základom úspechu je okrem špičkových vstupných surovín aj vhodná pivnica. Musí mať stálu nízku teplotu a  vysokú vlhkosť odpovedajúcu druhu syra. Camembert a  jemu podobné mäkké druhy syrov pokryté bielou plesňou sa nezaobídu bez vlhkosti okolo 95 %, tvrdým stačí 80 % a  najmenej náročné na  vlhkosť sú syry kozie, ktoré sa uspokoja so 75 %. V pivnici pri zrení majú syry dokonalú starostlivosť. Výrobci ho omývajú slanou vodou, pivom, vínom alebo pálenkou, vybraným druhom je dokonca dopriata brandy Marc de Champagne. Iné sa miesto omývania poprašujú špeciálnym popolom, niektoré sa len utierajú utierkou a obracajú. A. O. P. – oficiálna značka kvality PELLAT AP I A. O. C. VERSUS A. O. P. D’ORIGINE OTÉGÉE PR ON Sy r y – F r a n c ú z sk o FRANCÚZSKO: SYROVÁ VEĽMOC Brie de Meaux AOP Meaux AOP u P Chaource AOP Fromi Langres AOP O C Camembert d b t de Normandie AOP Munster OP Munster AOP u s P Petit Livarot AOP Epoisses AOP F Epoisses AOP Fromi p i i Pont l'Evêque AOP nt Mont d’Or A Or AOP Selles-sur-Cher AOP er e Abondance AOP Fermier Fr Fromi Abondance b a A. O. C. čiže Appelation d´Origine Contrôlée (chránené označenie pôvodu) je francúzska ochranná známka pôvodu. Táto známka je v dnešnej dobe nahradzovaná jej európskou verziou pod názvom A. O. P. čiže Appelation d´Origine Protégée. Význam oboch známok je teda totožný, francúzska verzia však z výrobkov pomaly mizne a na jej miesto sa dostáva verzia európska. Dôvodom je predovšetkým transparentnosť a jednota v označovaní výrobkov s chráneným pôvodom v rámci Európskej únie. Valençay AOP nçay Morbier AOP Fromi S i t Maure Sainte M de Touraine AOP n Crottin de Chavignol AOP C Comté AOP Fromi té PF i Chabichou du Poitou AOP Beaufort AOP Fromi Ossau Iraty AOP Roquefort AOP d'Argental Fourme d'Ambert AOP Fromi Bleu d'Auvergne AOP d'Argental Reblochon Reblochon eblochon o o de Savoie AOP d S i AOP culinar dni / ochutnajte s nami Príďte do svojho veľkoobchodu METRO ochutnať vybrané francúzske vína a syry. Termín: piatok: sobota: 26. 4. 2013 od 12.00 do 20.00 hod. 27. 4. 2013 od 10.00 do 18.00 hod. sE1310_01-25.indd 3 9464_METRO_Culinar_ochutnavka_franc_vino_syry_podval_200x45.indd 1 4/9/13 11:46 AM 4.4.13 15:19