AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Francúzské vína a syry

Platnosť od 24.4. do 21.5.



Francúzské vína a syry - strana 43



Francúzské vína a syry - strana 43

NOVINKA! D’ORIGINE OTÉGÉE PR PELLAT AP I ON w Roquefort la Coccinelle A. O. P. • syr s vnútornou plesňou • bal.: 100 g • cena za 100 g Sy r y – C a u sse s CAUSSES C ausses sa nachádza na južnom okraji Francúzskeho stredohoria zvaného tiež Centrálny masív (Massif Central), čo je rozľahlá vysočina a pohorie tiahnúce sa západne od rieky Rhony cez stredné a južné Francúzsko. Vznikla v treťohorách v dôsledku výraznej vulkanickej činnosti. Oblasť združuje štyri vápencové plošiny, medzi ktorými v úzkych tiesňavách pretekajú rieky. Jedinou možnou poľnohospodárskou činnosťou na náhorných plošinách bolo pastierstvo. Preslávený roquefort z nepasterizovaného ovčieho mlieka vznikol v dedine rovnakého mena. Z oblasti pochádzajú aj ďalšie syrové špeciality, napríklad Blue des Causses, čo je jemnejší variant roquefortu vyrobený z kravského mlieka. 2,49 2, 99* PELLAT AP I D’ORIGINE OTÉGÉE PR ON Roquefort Cantorel A. O. P. Margalet Papillon • syr s vnútornou plesňou • bal.: 100 g • cena za 100 g • mäkký syr s bielou plesňou na povrchu • bal.: 150 g • cena za 150 g 2,19 2, 63* 4,19 5, 03* 100 g = 2,79/3,35* PELLAT AP I D’ORIGINE OTÉGÉE PR ON Roquefort Verniéres A. O. P. • syr s vnútornou plesňou • bal.: 600 g • cena za 600 g • ďalšia akciová cena aj na: bal.: 100 g 13,49 16, 19* 100 g = 2,25/2,70* ROQUEFORT A. O. P. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Takzvaný kráľ syrov bol prvým francúzskym syrom, ktorý si vyslúžil označenie A. O. C. – má ho už od roku 1921. Vyrába sa na jedinom mieste – v oblasti vápencového pohoria Combalou, ktoré je ideálnym miestom pre chov oviec z plemena Lacaune. Práve z ich mlieka táto preslávená pochúťka vzniká. Typického výzoru s modrou plesňou vo vnútri hmoty sa dosahuje pomocou jedinečnej plesne Penicillium roqueforti, ktorá pokrýva steny vápencových jaskýň blízko mesta Roquefort-sur-Soulzon. Vylisované kolesá sa na  začiatku procesu zrenia prepichujú ihlami, čím vzniknú vzduchové chodbičky, v  ktorých sa môže pleseň nerušene vyvíjať. To trvá najmenej mesiac. Potom sa syr zabalí do tenkej fólie, presťahuje sa do hlbších a chladnejších častí jaskynného systému a už pomalšie zreje ešte aspoň tri mesiace. Niektoré vzácne druhy sa nechávajú v pivniciach aj dlhšie než rok. Čím je starší, tým viac sa jeho farba mení z bielej na slonovinovú a modré žilky sa prefarbujú na zelenomodré. Valec Roquefortu má priemer 19 až 20 centimetrov a výšku 10 centimetrov. Váži 2,5 až 3 kilogramy a obsah tuku v sušine je minimálne 52 %. 43 sE1310_24-48.indd 43 9.4.13 12:27