AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Dušená šunka

Platnosť od 24.4. do 7.5.



Dušená šunka - strana 14



Dušená šunka - strana 14

Kalerábová polievka Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Polievka: Kaleráby čerstvé Maslo 82 % Horeca Select Cibuľa žltá Zeleninový vývar (vlastná výroba) Mlieko 1,5 % Horeca Select Smotana 30 % Soľ Horeca Select Muškátový oriešok Horeca Select Biele korenie, mleté Žerucha čerstvá Maslová zápražka: Hladká múka Maslo 82 % 1300 g 150 g 100 g 1000 g 300 g 200 g 20 g 1g 1g 50 g 3,19 € 0,81 € 0,05 € 1,20 € 0,16 € 0,58 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,40 € 100 g 80 g 0,05 € 0,43 € Cena za jednu porciu** : 0,69 € Pracovný postup: Obtiažnost: 30 min 1. Pri príprave polievky môžeme namiesto zápražky, zahustiť pyré z pečených alebo varených zemiakov a tesne pred nalievaním do taniera ju tyčovým mixérom našľaháme do peny. 2. Na prípravu polievky môžeme použiť mladé kaleráby alebo kaleráby „goliášky“. Vždy však musia byť krehké, nie drevnaté. V j Artz Vojto A šéfkuchár METRO archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH PLATNOSŤ PONUKY OD STREDY 24. 4. DO UTORKA 30. 4. 2013 0,49 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 0,59 14 sF1310_01-16.indd 14 Kaleráb s vňaťou pôvod: Taliansko bal.: 1 ks cena za 1 ks 2,89 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 3,47 Smotana na šľahanie 30 % bal.: 1 l, 12× 1 l cena za 1 l Cibuľa kuchynská žltá 0,49 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 0,59 veľ.: priečny priemer 90+ mm pôvod: Holandsko bal.: sieť 5 kg cena za 1 kg 10.4.13 21:00 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d Tipy kuchára: archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y prosím j j jednotlivých ý • Príprava zápražky: Na masle restujeme zvoľna múku za stáleho miešania až do chvíle, kedy múka stratí svoju „surovú“ chuť (cca 4 – 5 minút). • Príprava polievky: Kaleráby ošúpeme, umyjeme, a nakrájame na plátky (malú časť si odložíme na prípravu rezančekov). Cibuľu ošúpeme a nakrájame tiež na plátky. Cibuľu s kalerábmi osmažíme krátko na masle, následne všetko zalejeme zeleninovým vývarom, mliekom, ochutíme soľou, muškátovým orieškom, bielym korením a varíme domäkka. Akonáhle sú kaleráby mäkké, tyčovým mixérom polievku rozmixujeme, zahustíme svetlou, maslovou zápražkou podľa potreby a prevaríme 15 minút. Polievku následne precedíme a zjemníme smotanou, polievku naozaj len ľahko prevaríme. • Príprava kalerábových rezančekov: Časť ošúpaného kalerába, najmä zelenkasté časti, nakrájame na jemné, dlhé rezance. Tie krátko orestujeme tesne pred servírovaním na malej časti masla. • Servírovanie: Polievku nalievame do nahriateho hlbokého taniera. Do stredu stočíme orestované rezančeky kalerábu. Polievku doplníme nastrihanou žeruchou.