AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Dušená šunka

Platnosť od 24.4. do 7.5.



Dušená šunka - strana 15



Dušená šunka - strana 15

Grilovaná chobotnica s kukuričným pyré a šalátom s pečenou paprikou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky 2500 g 130 g 120 g 120 g 100 g 1 g 1 g 1 g 100 g 20 g 34,23 € 0,05 € 0,07 € 0,10 € 0,05 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,13 € 0,01 € 100 g 25 g 25 g 1 g 0,35 € 0,21 € 0,10 € 0,01 € 500 g 110 g 150 g 300 g 50 g 5 g 1,00 € 0,26 € 0,81 € 0,36 € 0,17 € 0,03 € 500 g 50 g 100 g 1 g 30 g 30 g 250 g 1,20 € 0,17 € 0,06 € 0,01 € 0,27 € 0,12 € 0,40 € Cena za jednu porciu** : 4,02 € Tipy kuchára: 1. Pri príprave pyré je veľmi dôležité zachovať suroviny veľmi teplé aj pri mixovaní a tak termo mixér je výborným pomocníkom. Docielite s ním tak vyššiu jemnosť pyré. 2. U chobotnice je výhodou, že si ju predvaríme aj deň vopred, a vo chvíli servisu ju už len do chrumkava ugrilujeme. To znamená, že máte pokrm v niekoľkých minútach hotový a jeho príprava nespomaľuje a nekomplikuje priebeh výdaja. 3. Výslednú chuť kukuričného pyré vám vždy ovplyvní kvalita kukurice. Preto si kupujte len tú kvalitnú. Obtiažnost: Pracovný postup: 2h • Príprava zeleninového vývaru: Očistenú, umytú zeleninu nakrájame na hrubšie kúsky a orestujeme ju na oleji dozlata. Zalejeme ju vodou, pridáme korenie, soľ, a privedieme k varu. Potom znížime príkon tepla a varíme „tiahnutím“ 1 hodinu. Potom vývar ponecháme vychladnúť a nakoniec precedíme. • Príprava chobotnice: Pri čistení chobotnice jej odrežeme oči, odstránime hryzadlá a zvyšok hlavy použijeme. Chobotnicu dôkladne prepláchneme. Potom ju vložíme do zeleninového vývaru a varíme tiahnutím asi 90 minút. Mäso chobotnice musí byť mäkké tak, že nám po napichnutí na vidličku samo skĺzne dolu. Následne chobotnicu vyberieme z vývaru, necháme ju vychladnúť, a dobre ju osušíme. Osušenú chobotnicu naporciujeme. Jednotlivé porcie opečieme na panvici dozlata, osolíme a nakoniec potrieme ochuteným olejom z feferóniek a cesnaku, ktorý sme si pripravili krátkym zahriatím na plátky nakrájaných feferóniek a cesnaku v oleji. • Príprava pyré: Očistenú šalotku nakrájame na plátky a krátko orestujeme na oleji. Potom pridáme kukuricu, ľahko orestujeme a všetko zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme domäkka. Potom kukuricu rozmixujeme na hladké pyré, do ktorého vmixujeme kocky vychladeného masla. V závere prípravy prilejeme trochu olivového oleja, ktorý pridá pyré na lesku. Všetko dochutíme soľou. • Príprava šalátu: Umyté papriky potrieme dôkladne zo všetkých strán olejom a vložíme ich do pekáča. Pečieme na 200 °C, kým nám nezhnednú (asi 15 minút). Šupka na povrchu paprík musí „spráchnivieť“. Takto upečené papriky necháme odležať asi 5 minút prikryté pod potravinárskou fóliou. Papriky potom ľahko zbavíme šupky, jadrovníka a nakrájame ich na väčšie výseče. Na malom množstve olivového oleja krátko orestujeme výseče červenej cibule, pridáme nakrájanú, ošúpanú papriku, ochutíme soľou a prehrejeme. Pri servírovaní vmiešame čerstvé. Ako doplnok si ugrilujeme polovice limetiek, ktorými si hosť dochutí celý pokrm. • Servírovanie: Na nahriaty tanier cukrárenským sáčkom alebo lyžicou naaranžujeme kukuričné pyré, to doplníme grilovanou chobotnicou a šalátikom s paprikami. MRAZENÉ Chobotnica pitvaná 13,69 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 16,43 sF1310_01-16.indd 15 lat.: Octopus vulgaris veľ.: 900 – 1800 g/ks pôvod: Maroko, lov cena za 1 kg 1,99 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 2,39 Kukurica bal.: 2,5 kg cena za 1 kg 3,09 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 3,71 Olivový olej extra panenský bal.: 1 l cena za 1 l archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Chobotnica: Chobotnica chladená Mrkva Zeler (Buľva) Petržlen koreňový Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Čierne korenie, celé Horeca Select Nové korenie, celé Horeca Select Bobkový list Olej slnečnicový Soľ Ochutený olej: Olivový olej extra panenský Cesnak český Feferónka červená Soľ Fleur de Sel Pyré: Kukurica cukrová zrno – mrazená Šalotka Maslo 82 % Zeleninový vývar (vlastná výroba) Olivový olej extra panenský Soľ Fleur de Sel Šalát: Paprika červená, čerstvá Olivový olej extra panenský Cibuľa červená Soľ Fleur de Sel Poľ níček Frisée Limetka 15 10.4.13 21:01