AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Pražma, Tilapia, krevety...

Platnosť od 24.4. do 7.5.



Pražma, Tilapia, krevety... - strana 8



Pražma, Tilapia, krevety... - strana 8

Špekáčiky Š pekáčiky sú na  území Českej a  Slovenskej republiky známe už viac ako 100 rokov. Tento výrobok sa vo väčšej miere začal vyrábať v  období rozvoja mäsiarskeho remesla v  druhej polovici 19. storočia a  bol považovaný za  vysoko kvalitný mäsový výrobok. V  roku 1891 bola postavená na  Zemskej jubilejnej výstave v  Prahe kompletná mäsiarska dielňa, kde boli špekáčiky na  mieste údené a  ešte v  teplom stave predávané s chrenom a slaným rožkom. Od tejto doby je možné datovať vznik špekáčikov, typicky česko-slovenského mäsiarskeho výrobku. O výnimočnej kvalite svedčí surovinová skladba, kedy 50 % spotrebovanej suroviny tvorilo hovädzie zadné mäso, 20 % kvalitný bravčový výrez bez kože a 30 % na  kocky nakrájaná slanina. Dielo bolo korenené cesnakom, čiernym korením a  niekedy i  troškou muškátového orieška. – OBSAH MÄSA: BRAVČOVÉ MIN. 15 %, HOVÄDZIE MIN. 38 % – VYROBENÉ PODĽA RECEPTÚRY ZAPÍSANEJ V REGISTRI ZARUČENÝCH TRADIČNÝCH ŠPECIALÍT - NARIADENIE KOMISE (EU) Č. 158/2011 Špekáčiky (tradičné) bal.: 450 g 100 g = 0,55/0,66* cena za 450 g 8 sS1310_01-08.indd 8 Samostatnou kapitolou bolo narážanie a viazanie špekáčikov lanovou niťou. K  docieleniu vynikajúcej kvality patrilo ešte dobré zaúdenie výrobku. Ešte po  druhej svetovej vojne bol základnou surovinou pre výrobu špekáčikov vedľa slaniny rozhodujúci podiel hovädzieho mäsa. Neskôr po  zvýšení produkcie ošípaných, bola surovinová skladba nasledujúca: 40 % hovädzie mäso predné, 30 % bravčové mäso výrobné a  30 % slanina. V  tejto dobe došlo tiež k  zmene korenia pridaním sladkej papriky. Po  znárodnení potom bolo zloženie surovín vrátane technologických postupov predmetom technickohospodárskych noriem (ČSN), ktoré i naďalej určovali vysokú kvalitu tohto tradičného česko-slovenského výrobku. – OBSAH MÄSA: BRAVČOVÉ MIN. 75 %, HOVÄDZIE MIN. 5 % – IBA PRÍRODNÉ KORENIE 2,49 2,99* Špekáčiky bal.: 450 g 100 g = 0,52/0,62* cena za 450 g Prehliadnite si inšpiratívne videá na www.youtube.com/metrosvk 2,35 2,82* – OBSAH MÄSA: BRAVČOVÉ MIN. 37 %,  HOVÄDZIE MIN. 3 % – VYROBENÉ V SÚĽADE S POŽIADAVKAMI POTRAVINOVÉHO KÓDEXU, TRETIA ČASŤ, PRÍLOHA Č. 1 POŽIADAVKY NA KVALITU VYBRANÝCH MÄKKÝCH MÄSOVÝCH VÝROBKOV Špekáčiky bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg 2,29 2,75* www.metro.sk 10.4.13 22:09