AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Špargle, pivo, bravčové

Platnosť od 8.5. do 4.6.



Špargle, pivo, bravčové - strana 10



Špargle, pivo, bravčové - strana 10

Ná p o je DLHÁ PIVNÁ CESTA Výroba piva je zložitý proces, ktorý záujemcovia najlepšie spoznajú pri exkurzii do pivovaru. Prvou fázou je tzv. vystieranie, keď sa pomletý slad zmieša s  vodou. V  druhej fáze, ktorá sa nazýva rmutovanie, sa táto zmes zahrieva a  varí, aby sa rozštiepili sladové škroby na rozpustné cukry. V tretej fáze nazvanej sceďovanie sa oddelia šupky z  obilných zrniek (mláto) a  tekutina (sladina – určuje stupňovitosť, farbu a  chuť piva), ktorá sa neskôr v  mladinovom kotle povarí s  chmeľom (mladina). Ten dodáva pivu typickú horkastú chuť a vôňu. Po pridaní kvasiniek dochádza ku kvaseniu mladiny a premene cukrov na alkohol a oxid uhličitý. Mladina kvasí v dvoch fázach. Prvá je búrlivá a  rýchla a  vychádza z  nej tzv. „zelené“ pivo. Druhá je pozvoľná, a  čím dlhšie trvá, tým je výsledné pivo silnejšie. V  poslednej fáze sa pivo už iba filtruje a pasterizuje, čo mu dodá priezračnosť a  trvanlivosť. Konečný výsledok závisí čiastočne od chmeľu a  čiastočne od sladu. Chmeľ otáčavý vo forme hlávok samičích kvetov (chmeľové šištice) alebo extraktu má vplyv na obsah chmeľovej živice (horkých látok) a  trieslovín, ktoré sa v  pive odrazia ako charakteristická chuť, aróma a  súčasne ako konzervant. Slad, teda naklíčený, sušený a  zomletý jačmeň (prípadne pšenica, v malej miere aj ryža, ovos a kukurica), zase zodpovedá za stupňovitosť piva a jeho farbu. nie chuti a  predĺženie trvanlivosti. Vývoj kláštorných pivovarov na území bývalej Československej republiky z veľkej časti kopíroval vývoj v  okolitom svete, narušený však bol v  roku 1948, keď komunistický režim všetky kláštory postupne zlikvidoval. V  susednej  ČR sa zachovala výroba kláštorného piva iba v  Želive, na pražskom Strahove a v Břevnovskom kláštore. Určité výsostné postavenie medzi kláštornými pivami majú pivá trapistické, ktoré dostali meno podľa trapistického rádu. Jeho výroba podlieha prísnym predpisom, všetky produkty musia byť vyrobené len z  prírodných surovín miestnymi mníchmi a  v  súlade s  pravidlami daného kláštora. Navyše, významný podiel z  predaja tohto piva musí byť použitý na charitu. Takých kláštorov je na svete sedem – Chimay, Westvleteren, Orval, Rochefort, Achel, Westmalle a La Trappe. Prvých šesť sa nachádza v Belgicku, posledný menovaný v Holandsku. NIEČO ŠPECIÁLNE archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Chmeľ otáčavý je vytrvalá popínavá rastlina. Prvé správy o  jej pestovaní boli na českom území zaznamenané v  roku 859. Na výrobu piva sa využívajú hlávky z  neopelených samičích rastlín. Česká republika patrí v  produkcii chmeľu k  svetovej špičke nielen v  objeme, ale aj v kvalite. Vďačí za to predovšetkým klimatickým a  pôdnym podmienkam najmä v Žateckej, Ústeckej a Tršickej oblasti. Najpestovanejšou odrodou je jemný aromatický Žatecký poloraný červeňák, ktorý je vo svete najuznávanejším aromatickým chmeľom. Ďalšie povolené české odrody Bor a  Sládek, Premiant, Agnus, Harmónia a  Rubín sa kvalitou približujú žateckému chmeľu a  vyhoveli podmienke vyššieho obsahu alfa-horkých látok a vyššieho výnosu. Používajú sa predovšetkým na druhé chmelenie. Zdroj: www.czhops.cz Pivo v  dnešnej podobe, teda s  pridaním chmeľu, začali zhruba v  14. storočí vyrábať obchodníci z  Flámska a  z  Holandska. V  stredoveku sa jeho výrobou vo veľkej miere zaoberali aj mnísi. To oni podstatne zlepšili výrobný proces a  zaviedli široké užívanie chmeľu na zlepše- Bohemia Regent 12 % Bohemia Regent 13 % polotmavý Bohemia Regent 12 % tmavý • bal.: 6× 330 ml • cena za 330 ml • bal.: 330 ml, 24× 330 ml • cena za 330 ml • bal.: 330 ml, 24× 330 ml • cena za 330 ml 0,55 0, 0,55 0, 100 ml = 0,17/0,20* ČESKÝ CHMEĽ Za špeciálne pivo možno označiť každé, ktoré sa vymyká normálu, ktorý v  našom prostredí predstavuje svetlé výčapné pivo, napríklad pivá so zníženým obsahom alkoholu alebo cukru, s prídavkom kvasníc a  s  ovocnými príchuťami. Všeobecne je teda špeciálne každé pivo, ktoré sa vyrába zo svetlého sladu a  vo finálnej fáze má viac ako 13  hmotnostných percent alkoholu. Čapované špeciály sú väčšinou výsadou malých rodinných pivovarov, špeciálne pivá predávané vo fľaši slúžia na domácu konzumáciu. Asi najširšiu ponuku špeciálov uvádza pivovar Primátor: English Pale Ale, Weizenbier, Polotmavé (13 hm. %), Exkluziv (16 %), Rytiersky (21 %) a Double (24 %). Humpolecký pivovar Bernard radí medzi špeciálne pivá Bernard s ťažkou hlavou OX, Velkopopo- 100 ml = 0,17/0,20* MNÍSI AKO PRIEKOPNÍCI 0,55 0, 66* 100 ml = 0,17/0,20* 10 sE1311_08-11.indd 10 Merlin 13 % čierny • bal.: 330 ml, 24× 330 ml • cena za 330 ml 0,72 0, 86* 66* 66* 100 ml = 0,22/0,26* CULINAR 24.4.13 15:28