AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Špargle, pivo, bravčové

Platnosť od 8.5. do 4.6.



Špargle, pivo, bravčové - strana 15



Špargle, pivo, bravčové - strana 15

chádzajúcom prerezaní miechy). Sparený homár sa buď vyberie a  krája na ďalšiu úpravu, alebo sa nechá dovariť, čím získa typickú červenú farbu. Čas varenia sa riadi podľa hmotnosti a  následného spracovania. Homár je po dvoch minútach varu usmrtený. Ak ho chcete servírovať vareného, pridajte 12  minút na prvých 500 g hmotnosti a  na každých ďalších 500 g ešte po 5  minútach. Ak podávate vareného homára vcelku, pri tanieroch stolovníkov nesmú chýbať kliešte a  vidličky na homáre. Ak ste vriaci kúpeľ použili iba na usmrtenie homára, môžete jeho mäso piecť, blanšírovať alebo grilovať, pridať do hustých polievok a  omáčok, prípadne využiť v  studenej kuchyni na prípravu rôznych šalátov. Z najchutnejšieho mäsa vylúpaného z  klepiet a chvosta možno upiecť alebo ugrilovať výborné medailóniky. DOVÁŽAME Z USA „Homár môže výnimočne dorásť až do hmotnosti 20 kg. Je však veľmi ťažké určiť jeho vek, pretože po odhodení panciera neexistuje spôsob, ako vek zistiť. Avšak vedci veria, že niektoré homáre žijú až 100 rokov.“ Bernd Mosig, Boston trading office GRILOVANÝ A CHVOST HOMÁR SCAMPI A H OMÁROVÝ BISQUE RADY ŠÉFKUCHÁRA HOMÁR NA HOVÄDZOM STEAKU ZOM TOVAR NA OBJEDNÁVKU TOVAR NA OBJEDNÁVKU Homár európsky Homár severský • lat.: Homarus americanus • veľ.: 450 – 1360+ g/ks • pôvod: USA, lov • cena za 1 kg • lat.: Homarus gammarus • veľ.: 1600+ g/ks • pôvod: Francúzsko, lov • cena za 1 kg • lat.: Nephros norvegicus • veľ.: 16 – 20 ks/kg • pôvod: Dánsko, lov • cena za 1 kg 25,90 31, 49,90 59, 15,99 19, 08* 88* archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Homár kanadský Ak sa chystáte homára servírovať vcelku, priviažte ho pred varením brušnou stranou k dlhej vareške, aby zostal rovný. Dajte pozor na poškodenie tykadiel, ktoré na tanieri pôsobia veľmi dekoratívne. Z chrbtovej časti zabitého nevareného homára môžete vybrať špik, tzv. „corail“. Nachádza sa pred chvostovým pancierom, v  surovom stave je tmavozelený a používa sa na výrobu homárieho masla. Po uvarení sčervená a stvrdne. Mäso z chvosta ľahko vylúpnete bez použitia noža. Chvost musíte odkrútiť od panciera a  rukou zatlačiť zo strán na zadoček. Tým chvost rozlúsknete, pancier sa otvorí a mäso zostane nepoškodené. 19* 15 sE1311_12-15.indd 15 25.4.13 10:59