AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Špargle, pivo, bravčové

Platnosť od 8.5. do 4.6.



Špargle, pivo, bravčové - strana 16



Špargle, pivo, bravčové - strana 16

ZDRAVÁ JARNÁ POCHÚŤKA O vo c ie & z e le n in a Žiadna iná zelenina nesľubuje taký svieži jarný pôžitok ako špargľa. Jej krehké biele, zelené alebo fialové stonky sa stanú vítanou a zdravou súčasťou každého menu. 16 sE1311_16-19.indd 16 F arebná škála špargle nijako nesúvisí s  príslušnosťou k  rôznym botanickým druhom. O tom, akú farbu a chuť budú stonky mať, rozhoduje iba spôsob ich pestovania, predovšetkým kontakt s  denným svetlom. Ak špargľa rastie pod zemou, zostane čisto biela. Keď sa však vynorí na slnečné svetlo, jej hlavičky a stonky sa sfarbia do fialova a potom do zelena. Pestovatelia špecializujúci sa na bielu špargľu z tohto dôvodu stavajú násypy zo zeminy, aby stonky špargle zostali v zemi čo najdlhšie a udržali si bielu farbu. Zber bielej špargle je rovnako namáhavý ako jej pestovanie: len čo hlavička začne prerážať zeminu, jednotlivé stonky sa musia ručne odrezať. Preto sa táto zelenina v sezóne zbiera niekedy aj dvakrát denne. Fialová špargľa sa reže, keď sa jej špičky objavia nad zemou a získajú fialovú farbu. Biele stonky s  fialovými špičkami majú intenzívnejšiu chuť ako čisto biela špargľa. Ešte výraznejšiu chuť a  tiež veľké množstvo vitamínu C ponúka zelená špargľa, ktorá rastie na rovnakých záhonoch na slnečnom svetle. Zberá sa, keď jej stonky dosiahnu dĺžku asi 20 centimetrov. CULINAR 23.4.13 10:49