AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Špargle, pivo, bravčové

Platnosť od 8.5. do 4.6.



Špargle, pivo, bravčové - strana 7



Špargle, pivo, bravčové - strana 7

P rasiatka majú dlhú gastronomickú tradíciu, na veľa spôsobov ich spracovávali už obyvatelia starého Ríma. Najobľúbenejšie a  najchutnejšie sú tzv. mliečne prasiatka kŕmené výhradne materským mliekom. Porážajú sa zhruba od šiestich týždňov a neskôr, bežne dostupné prasiatka sú staré približne 70 dní. S vekom súvisí aj ich hmotnosť, ktorá sa pohybuje medzi 4–25 kg. Najväčší odbyt majú prasiatka v  období vianočných a  veľkonočných sviatkov, aj v lete, keď sa opekané na ražni stávajú zlatým klincom záhradných slávností. Dajú sa však zohnať celoročne, porciované či celé, chladené aj mrazené, takže si ich jemné mäso môžete dopriať kedykoľvek. PEČENÉ NA RAŽNI Oslavy vo väčšej spoločnosti sú ideálnou príležitosťou na pečenie prasiatka. Dvadsaťkilový kus nasýti 20 stravníkov a  zostanú aj prídavky pre hladnejších. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, musíte urobiť niekoľko prípravných krokov. V  prvom rade prospeje naloženie prasiatka do soľného nálevu, prípadne ho možno pomocou injekčnej striekačky „naočkovať“ zmesou vody, soli a  korenia. Prasiatko sa potom napichne na ražeň, potrie sa pripravenou marinádou a  vloží sa nad žeravé uhlie. Intenzitu žiaru je potrebné kontrolovať, aby sa mäso na povrchu nespálilo. Nutné je tiež priebežné potieranie marinádou – mäso tak vstrebe jej chuť a koža navyše zostane vláčna. Základom je olej, ku ktorému sa pridávajú ďalšie in- grediencie: čierne korenie, cesnak, paprika, sladká paprika, čili, bylinky, med, rasca, horčica alebo čierne pivo. VYUŽITIE V KUCHYNI Grilované prasiatko je obľúbenou lahôdkou, ak však netúžite pozvať na hostinu celé susedstvo, môžete siahnuť po naporciovanom mäse z  prasiatka. Jednotlivé časti ukrývajú široký kulinársky potenciál a  pohodlne sa zmestia do každej rúry, panvice i  na cestovný gril. Na minútkovú úpravu sa skvele hodia kotlety s kosťou, ktoré majú chudé a  krehké mäso. Ochutiť ich možno jednoducho soľou a  čiernym korením, siahnuť môžete aj po cesnaku, čili papričkách alebo čerstvých bylinkách. Na pečenie v  rúre je vhodné karé aj celý chrbát, ktoré môžete pred úpravou na niekoľko hodín naložiť do marinády. Pečené prasacie pliecko na rasci podávané s  knedľou a  dusenou kapustou na sladko vtlačí sviatočnú (a  menej tučnú) podobu slovenskej špecialite. Pliecko sa výborne hodí aj na pečenie, rovnako ako stehno a  krkovička. Pri týchto častiach prasiatka opatrne nakrojte kožu dvoma smermi, aby na povrchu vznikli malé štvorčeky – do nich votrite zmes korenia a  soľ a  nechajte najlepšie cez noc odležať. Počas pečenia je potrebné mäso polievať pivom alebo marinádou na báze oleja, aby koža nevyschla a  nestvrdla. Vykostené karé, bôčik a  hruď možno výborne využiť na prípravu rolád a  rebierka sa v  spoločnosti dobrej marinády a  grilu hravo stanú hitom každého barbecue. VEĽA CHUTI, UTI TI MENEJ TUKU Mäso prasiatok ponúka v  porovnaní s  bravčovým rad predností pre chuť i zdravie – je svetlejšie a  krehkejšie, má jemnejšiu chuť i  vôňu a obsahuje výrazne menej tuku vo svalovine aj v podkoží. MRAZENÉ Malé prasiatko • pôvod: Slovensko • hmotnosť: cca 15 – 18 kg • cena za 1 kg 3,99 4, 79* MRAZENÉ Stehno s kosťou z malého prasiatka • pôvod: Španielsko • vákuovo balené • bal.: 3,2 – 4,2 kg • cena za 1 kg 5,49 6, 59* MRAZENÉ SVETOVÉ VARIÁCIE Plece s kosťou z malého prasiatka • pôvod: Španielsko • vákuovo balené • bal.: 2 – 2,7 kg • cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Grilované prasiatko je obľúbenou pochúťkou po celom svete. Na Sardínii sa nazýva „porchetto“ a nesmie chýbať na žiadnej dedinskej slávnosti. Ochucuje sa čerstvými divými bylinami a pozvoľna sa pečie nad rozpáleným dreveným uhlím – výsledkom je delikátne, krehké, doružova upečené mäso ukryté pod chrumkavou kôrkou. V Číne sa pečené prasiatko pripravuje potreté zmesou pikantných omáčok a aromatického korenia. S obľubou sa prasiatka pečú v Portugalsku, na Filipínach a tiež na juhu Spojených štátov. 4,59 5, 51* 7 sE1311_06-07.indd 7 24.4.13 17:58