AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Ryby, čaj, sušienky

Platnosť od 9.5. do 15.5.



Ryby, čaj, sušienky - strana 6



Ryby, čaj, sušienky - strana 6

Losos Losos symbol neskrotnej sily Jednotlivé druhy Losos strieborný: Aktívny dravec a útočný bojovník, preto je obľúbený najmä u rybárov. Zároveň je veľmi cenenou gastronomickou pochúťkou. Losos červený: Jedna z najkrajšie sfarbených rýb svojho druhu migruje do riek vo veľkých húfoch (niekedy až stotisíc kusov denne) od konca júna do začiatku augusta. Losos kráľovský: Majestátna a najväčšia ryba zo všetkých lososov môže dosiahnuť až šesťdesiatkilogramovú hmotnosť. Losos psí: Druhý najväčší pacifický losos sa pri migrácii do sladkých riek vyznačuje rôznofarebným pruhovaným sfarbením. Losos ružový: Najmenší zo všetkých lososov si vyslúžil aj groteskný prívlastok „hrbáč“. Je to tým, že má krivú čeľusť a záhlavný hrb. Má dokonalý štíhly tvar, perfektný orientačný zmysel a typické rozpoznávajúce znaky – tukovú plutvičku i hákovitú spodnú čeľusť. Vďaka mohutným rozmerom a rýchlym pohybom je považovaný za fascinujúceho dravca a symbol neskrotnej sily – losos. Aj keď lososy trávia väčšinu života v slaných vodách, pravidelne migrujú do sladkých riek (proti prúdu), kde sa neresia a kladú ikry. Americkí vedci zistili, že tieto ryby majú perfektný orientačný zmysel. Zakaždým sa totiž vracajú na to isté miesto a po tej istej trase. Využívajú pritom intenzitu magnetického poľa zeme, ktorá ich vedie za cieľom. Unikátny objav Losos nerka patril v krajine vychádzajúceho slnka k jedinečným pokladom. Z japonských vôd, konkrétne zo severozápadnej prefektúry Akita, však z dôvodu projektu vodnej elektrárne zmizol v roku 1940. Ešte pred samotnou výstavbou elektrárne bolo vyše stotisíc ikier tohto ojedinelého druhu lososa prevezených do južnejšieho jazera Sajko, no nádej na prežitie im vedy dával málokto. Nedávno sa vedeckému tímu z Kjótskej univerzity podarilo v spomínanom jazere neďaleko posvätnej hory Fudži objaviť životaschopnú populáciu lososa nerka. Japonci ho nazývajú „Kuni-masu“, má tmavú olivovú farbu, červené Na juhu Aljašky, neďaleko sopky Mount Katmai, sa rozprestiera Národný park Katmai. Na obrovskej ploche (cca 19 100 kilometrov štvorcových) žijú prevažne medvede grizly. Vodopády a sú v čase migrácie lososov centrom jedinečného prírodného divadla. Chlpáči sa tu pravidelne schádzajú, aby sa do sýtosti nažrali. Nemusia pritom vynaložiť žiadnu silu. Stačí si vybojovať strategické miesto a ryby, vyskakujúce z vody, putujú rovno do medvedích tlám. Nevšedná hostina uprostred divočiny láka každoročne aj mnohých fotografov, ktorí si chcú zvečniť tento prírodný fenomén. Trn6, Ba6 / - Tepelná úprava: Losos má veľmi jemné, doružova až oranžova sfarbené mäso. Môže sa grilovať, piecť, dusiť na pare, marinovať i údiť. Jedinou nevhodnou tepelnou úpravou je vyprážanie. Vhodné ingrediencie: Jednou zo zásad pri príprave lososa je správna voľba ingrediencií. Mali by sa kombinovať tak, aby vzájomne ladili, no súčasne neprekryli samotnú chuť ryby. Najčastejšie sa využívajú mäkké druhy zeleniny bez výraznejšej arómy, ktoré sa dajú rýchlo tepelne upraviť. Sú to napríklad cherry paradajky, mladé karotky, jarné cibuľky, cuketa, pór, brokolica. Z húb možno použiť šampiňóny, pri syroch je vhodné siahnuť po jemných druhoch nevýraznej chuti. Väčšinou sa syr strúha, alebo mieša so smotanou či jogurtom. Pri príprave lososa by takisto nemali chýbať olivy. Perfektný orientačný zmysel Losos verzus grizly Kulinárske tipy škvrny na chrbtovej časti tela a dorastá do dĺžky tridsať centimetrov. V Japonsku je losos veľmi žiadanou rybou. Konzumuje sa v surovom stave (súčasť sushi alebo sashimi), zvykne sa variť aj so zeleninou, či grilovať. Akvakultúra V 19. storočí boli v Spojenom kráľovstve vyvinuté rozmnožovacie metódy lososa v špeciálnych vodných nádržiach (akvakultúra). Prvý losos, chovaný v plávajúcich klietkach, bol uvedený na trh v šesťdesiatych rokoch dvadsiateho storočia v Nórsku. Akvakultúra prebieha vo viacerých fázach. Najskôr sú ikry umiestnené do inkubačných nádob. Po vyliahnutí putujú malé jedince do väčších nádrží, po šiestich týždňoch do plávajúcich klietok v sladkom jazere, kde zotrvajú jeden až dva roky. V záverečnej fáze umelého chovu dosahujú mladé lososy hmotnosť dva až päť kilogramov v plávajúcich morských klietkach. Produkciou lososových rýb (hlavne losos atlantický) z akvakultúry sa zaoberá najmä Nórsko, Kanada a Čile. Voľba korenín: Na dochutenie lososa sa zvykne používať soľ, citrónová šťava, mleté čierne korenie a paprika. Niekedy je lepšie siahnuť po aromatických bylinkách (pažítka, bazalka, rozmarín). Tu však platí pravidlo, že rybu treba posypať čerstvými bylinkami, iba v krajnom prípade sušenými. Prílohy a omáčky: Losos sa môže kombinovať s rôzne upravenými zemiakmi, alebo ryžou. Rybu, pečenú v alobale, je dobré dochutiť cesnakom, syrom a špenátom. Grilovaný losos vynikne ako samostatné jedlo so zeleninovou prílohou, alebo ako súčasť rôznych šalátov. Z omáčok sa osvedčili najmä jemné jogurtové, dochutené bylinkami a postrúhaným syrom. Ďalej to môže byť holandská, citrónovo-maslová, alebo brusnicová omáčka. Mediteránny spôsob: V oblasti Stredomoria sa nezriedka možno stretnúť s lososovým filé, obaleným do lístkového cesta. Tieto delikátne balíčky obsahujú čerstvý kôpor, štipku korenia a soli, posypané sú nastrúhaným syrom. Zdroj: internet