AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Ryby, syry, mlieko

Platnosť od 30.5. do 5.6.



Ryby, syry, mlieko - strana 30



Ryby, syry, mlieko - strana 30

Francúzska kuchyňa Ako chutí Francúzsko? Krajina gastronomického umenia! V krajine galského kohúta má kulinárske umenie veľmi bohatú tradíciu. Odovzdáva sa z generácie na generáciu už od čias keltských Galov, vychýrených gurmánov dobrého jedla i pitia. K prestíži francúzskej gastronómie prispela obrovská vynaliezavosť kuchárskych majstrov, ktorí z rozličných pokrmov dokázali, a podnes dokážu vyčariť dokonalé estetické diela. Vďaka pestrým špecialitám a vysokej úrovni servírovania jedál je francúzska kuchyňa považovaná za vrchol gastronomického umenia. Kulinárske oblasti Francúzska gastronómia je rozčlenená na viaceré časti. Každá z nich sa vyznačuje svojskými špecialitami a tradičnými receptúrami, ktoré pravdaže obohatili aj celonárodný ráz francúzskej kuchyne. Medzi základné oblasti patrí východ krajiny (Nemecko-švajčiarske hranice a Alpy), juhozápad (Burgundsko a Bordeaux - najznámejšie vinárske časti krajiny), severozápad (Normandia) a Stredomorie (Provensalsko). Špecifické postavenie má Paríž a okolie, kde možno nájsť spleť všetkých spomínaných gastronomických kultúr. Východ: Oblasť vynikajúcich syrov, vychýrených paštét, špecialít z baraniny a zveriny. Typickou špecialitou sú salámy, klobásy, ako aj nakladaná kapusta. Juhozápad: Oblasť je povestná najlepšími a najdrahšími vínami na svete. Táto tradícia prenikla aj do gastronómie, čoho dôkazom sú mnohé pokrmy pripravované na víne. Medzi ďalšie delikatesy kraja patria hľuzovky, hríby, slimáky a špeciálne jaterničky na jablkovom pyré. Stolovanie v piatich dejstvách V otázke stravovacích návykov si Francúzi vôbec nepotrpia na raňajky ani olovrant. Pri obede a večeri je to už inak. Na tento kulinársky obrad si rezervujú dostatok času, aspoň dve hodiny. Dôležitú úlohu zohráva presné poradie chodov, ktoré sa v žiadnom prípade nesmie domiešať. Všetko je totiž nielen súhra chutí a vôní, ale aj akési kulinárske dielo v piatich dejstvách, plné gastronomického umenia a neopakovateľného šarmu. Severozápad: Neodmysliteľnou gastronomickou súčasťou tejto francúzskej časti je takzvaná „svätá labužnícka trojica“ - bagety, syr, víno. Pochádza odtiaľto aj kráľ všetkých syrov - Camembert. Na severozápade krajiny sa pestuje veľa jabĺk. Vyrába sa z nich mušt, na ktorom sa pripravujú rozličné mäsité pokrmy. Lahôdkou tunajšej kuchyne sú aj plody mora, najmä ustrice. Stredomorie: Na každom rohu tu možno nájsť špecialitu zvanú „cassoulet“. Pripravuje sa z baranieho pliecka, husacej paštéty, klobásy, chýbať nesmú aromatické koreniny, biele víno a samozrejme cesnak i biela fazuľa. V takmer všetkých jedlách z tejto oblasti možno nájsť olivy, bylinky a veľa zeleniny. Tradičným miestnym výrobkom je olivový olej. Prvé dejstvo – predkrm: Paštéta, šunka, ovocie, zelenina, alebo dary mora. Predkrm môže byť teplý i studený. Druhé dejstvo – entrée: Ryby, doplnené bohatými prílohami (od zemiakov po zeleninu) a skvelými omáčkami. Pestrosť francúzskeho stola:  Z mäsitých jedál dominuje teľacina, baranina, zverina a hydina,  osobitné postavenie má králičie mäso – Francúzi ho považujú za národný pokrm,  najčastejšie sa k mäsu podávajú zemiaky v malom množstve a skvelých úpravách,  na stole nesmú chýbať dary mora – najmä ustrice, langusty, slimáky, krevety a raky,  teplým pokrmom dodáva pestrosť surová, dusená, varená i zapekaná zelenina,  obľúbené sú paradajky, fazuľové struky, artičoky, špargľa, tekvica, či špenát,  Francúzi vyrábajú okolo štyristo druhov syrov,  pravý syrový dezert musí obsahovať štyri druhy tejto delikatesy,  na francúzskom stole nesmie chýbať ani chrumkavý a vo vnútri nadýchaný biely chlieb,  chlieb sa podáva k sýtym polievkam a takmer všetkým hlavným jedlám,  z nápojov patrí prvenstvo vínu, Francúzi ho pokladajú za národnú hrdosť i tradíciu. Tretie dejstvo – hlavný chod: Rozličné mäsité jedlá (od baraniny, cez jahňacinu, až po teľacinu), k tomu pestré zeleninové prílohy a chlieb. Štvrté dejstvo – syr: Kreatívne nápadité a chuťovo bohaté obložené taniere. Táto pestrosť je dôležitá najmä v súvislosti s rôznymi druhmi vín... veď syr a víno musia k sebe pasovať. Trn30, Ba30 / - Piate dejstvo – sladký dezert: Väčšinou je to vaječno-vanilkový krém, alebo karamelizovaný koláč. Zdroj: internet