AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Ryby, syry, mlieko

Platnosť od 30.5. do 5.6.



Ryby, syry, mlieko - strana 31



Ryby, syry, mlieko - strana 31

Francúzska kuchyňa Charakteristické syry Camembert: Mäkký syr z Normandie sa vyrába zo surového kravského mlieka. Charakteristický je kôrkou s bielou plesňou, na ktorej môžu byť červenkasté škvrny. Prvý syr tohto druhu vyrobila v roku 1791 farmárka Marie Harel, od roku 1880 sa camembert balí do tenkej drevenej škatuľky. Gastronomický luxus  Okolo roku 1900 sa bratia André a Édouard Michelin (zakladatelia známej firmy na výrobu pneumatík) začali zapodievať myšlienkou, ako návštevníkom Francúzska spríjemniť a zatraktívniť cestovanie. Výsledkom bol bedeker s popisom kvalitných hotelov a reštaurácií, roztrúsených po celom Francúzsku. Neskôr sa André rozhodol pre kulinársku atrakciu a kvalitným reštauráciám začal prideľovať hviezdičky. Vznikol tak jednodu- chý a efektívny systém hodnotenia kvality reštaurácií. Dnes sú Michelinove hviezdičky synonymom gastronomického luxusu a snom mnohých šéfkuchárov, či majiteľov reštaurácií po celom svete. Typické špeciality Ustrice z Arcachonu: Záliv v oblasti Arcachon je prírodný unikát s kvalitnou vodou a krásnymi plážami. Na špeciálnych farmách sa tu produkujú tie najlepšie ustrice Francúzska. Crème Brûlée: Základ tradičného francúzskeho dezertu tvorí vaječno-vanilkový krém, ktorý je posypaný cukrom a zapečený dozlatista. Krém sa zvykne pripiecť aj špeciálnym plynovým horákom, čím sa na jeho povrchu vytvorí karamelová škrupina. Roquefort: Syr v tvare valca (priemer 20 cm, hrúbka 10 cm) pochádza z oblasti Aveyron, vyrába sa z plnotučného ovčieho mlieka a dozrieva výlučne v prírodných pivniciach. V roku 1411 podpísal Karol VI. dokument, v ktorom priznal obyvateľom oblasti Roquefort výsadné práva na výrobu tohto syra podľa tradičnej receptúry. Mont d´Or: Pre mäkký a mierne lisovaný syr z kravského mlieka je typický plesňový povrch žltej, až hnedastej farby. Balí sa tak, že sa najskôr omotá smrekovou kôrou, následne sa zabalí do škatuľky vyrobenej z jedľového alebo smrekového dreva. Tradičnú lahôdku vynašli farmári z horskej oblasti na úpätí masívu Mont-d´Or. Cantal: Syr z kravského mlieka má tvar veľkého valca (priemer 40 cm, výška 45 cm) a váži okolo 40 kilogramov. Pochádza z oblasti Cantal, ktorá je známa vysoko položenými pastvinami. Cantal patrí medzi najstaršie francúzske syry, spomína sa v spisoch spred 2000 rokov. Trn31, Ba31 / - Reblochon: Z horských oblastí Horného Savojska pochádza jemne lisovaný syr z plnotučného kravského mlieka. Zaujme nielen oranžovo sfarbenou kôrkou s prírodnou plesňou, ale aj splošteným valcovitým tvarom a nevšedným balením na podložke z lamiel zo smrekového dreva. Brie: Mäkký syr z kravského mlieka a s jemnou plesňovou kôrkou sa pôvodne začal vyrábať v okolí mesta Meaux, dnes je jeho produkcia rozšírená po celom kraji Seine-et-Marne (po slovensky Seina a Marna). Syr, ktorý sa predáva bez obalu na slame, obľuboval Karol Veľký i grófka zo Champagne. Ratatouille: V prvom momente určite mnohým napadne animovaná rozprávka z gastronomického prostredia. Jej názov je odvodený od známeho a obľúbeného jedla. Ratatouille – to je pojem vo francúzskej gastronómii. Základ síce tvorí výlučne zelenina, pri príprave je však potrebné dodržať presné receptové kroky. Jedine tak vynikne chuť a aróma tohto vegetariánskeho pokrmu. Cannelé: Sladká lahôdka z Bordeaux je charakteristická jemnou plnkou s vanilkovou príchuťou, ktorá je pokrytá chrumkavým povrchom. Bayonnska šunka: Najlepšia francúzska šunka má vlastnú európsku ochrannú známku. Povestná je najmä procesom dozrievania v špeciálnych sušičkách. Vystavená je južným a západným vetrom, preto má unikátnu chuť a jemnú arómu. Bouillabaisse: Kedysi jedlo chudobných rybárov, dnes jedna z najvychýrenejších polievok Provensalska. Pripravuje sa podľa tradičnej receptúry aspoň z piatich druhov čerstvých rýb. Bleu d´Auvergne: Už samotný názov syra prezrádza, že pochádza z oblasti Auvergne. Vďaka vynikajúcim klimatickým podmienkam sa tu vyrába od polovice 19. storočia. Syr je charakteristický modrou plesňou, tvarovaný je do splošteného valca rôznych veľkostí – od malých (10 cm), až po veľké (20 Zdroj: internet