AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Ryby, syry, mlieko

Platnosť od 30.5. do 5.6.



Ryby, syry, mlieko - strana 32



Ryby, syry, mlieko - strana 32

Zemiaky Zemiaky – univerzálna potravina Dôležité označenie Varný typ je údaj, ktorý určuje vlastnosti zemiakov po uvarení (ich použiteľnosť). Existujú štyri základné varné typy - A, B, C, D. Niekedy sa možno stretnúť aj s prechodovým označením A-B alebo B-C, hranica jednotlivých varných typov totiž nie je presne vymedzená. Varný typ A: Zemiaky sú pevné, štruktúra ich dužiny je jemná, nemajú tendenciu sa rozvariť, sú slabo múčnaté a priemerne vlhké. Najčastejšie sa varia v šupke, používajú na prípravu samostatných príloh k jedlám, alebo šalátov. Varný typ B: Zemiaky sú menej pevné s hrubšou štruktúrou, po tepelnej úprave sa čiastočne rozpadávajú a zmúčnatejú. Sú vhodné ako univerzálna zemiaková príloha. Zemiaky patria do čeľade ľuľkovitých rastlín a charakteristické sú podzemnou jedlou časťou, ktorá pripomína koreňovú hľuzu. Z botanického hľadiska však ide o zásobné časti klíčivých výhonkov. Existuje vyše 130 zemiakových odrôd, od seba sa líšia tvarom, farbou a veľkosťou. Šupka zemiakov býva sfarbená do biela, žlta, ružova, alebo červena. Dužina je biela, žltá, alebo fialkastá. Zemiaky sú považované za univerzálnu potravinu, dajú sa z nich pripraviť jedlá, prílohy i dezerty. Pôvod: Prvé primitívne odrody zemiakov šľachtili v Južnej Amerike andskí Indiáni. Dlhú dobu sa pestovali na území Kolumbie, Argentíny a Čile. Predpokladá sa, že do Európy sa dostali okolo roku 1560, v Anglicku sa objavili na konci 16. storočia. V našich zemepisných šírkach boli zemiaky prijaté s dávkou nedôvery a ľudia ich považovali za plodinu ohrozujúcu zdravie. Okolo roku 1654 začal mních Cyprián z Červeného Kláštora pestovať zemiaky za účelom konzumácie. meď, vápnik, železo a zinok. Zemiaky sú tiež zdrojom vitamínu E (prevencia pred vplyvom voľných radikálov) a vlákniny (podpora črevnej peristaltiky a trávenia). Úpravy zemiakov Zemiakové polovičky Potrebujeme:  250 g špenátu  125 g syra riccotta  4 väčšie zemiaky  1 cibuľu      1 PL olivového oleja 1 cibuľu muškátový oriešok mleté čierne korenie soľ Postup: Zemiaky umyjeme, zabalíme do alobalu (každý extra) a v rúre zohriatej na 220 °C upečieme domäkka (cca 2 hodiny). Špenát umyjeme, navlhčený vložíme do väčšieho hrnca a paríme 1 až 2 minúty, kým zvädne. Potom ho vyžmýkame a nadrobno pokrájame. V menšej panvici zohrejeme olej, na ktorom dozlatista opečieme nadrobno posekanú cibuľu. Hotové zemiaky rozrežeme po dĺžke na Varný typ C: Múčnaté zemiaky majú polohrubú štruktúru, po uvarení sa rozsypávajú a zmúčnatejú. Používajú sa na výrobu zemiakového cesta, kaše, placiek, alebo hranolčekov. Varný typ D: Ide o odrody určené na priemyselné spracovanie. polovice, lyžičkou z každej vyberieme vnútro, vložíme do misy a vydlabané polovičky si odložíme bokom. Do misy pridáme ešte cibuľu s olejom, špenát, postrúhaný syr, štipku postrúhaného muškátového orieška, korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešame a hotovou zmesou naplníme odložené zemiakové polovičky. Vložíme opäť do rúry a pri teplote 200 °C pečieme cca 20 minút. Jednou z najčastejších tepelných úprav zemiakov je varenie. Hľuzy sa vkladajú v šupke buď do studenej, alebo horúcej vody. Ďalšou možnosťou je príprava zemiakov na pare. Výsledkom sú vylúhované a suché hľuzy, čo je dôležité najmä pri ich spracovaní na kašu. Zemiaky sa dajú aj opiecť na panvici alebo v rúre. Na pečenie v panvici je vhodné použiť surové, alebo krátko predvarené hľuzy. Do rúry sa vkladajú celé, neošúpané a umyté zemiaky, zabalené do alobalu. Dávka prospešných látok Použité foto je ilustračné. Trn32, Ba32 / - Zemiaky majú vysoký obsah karotenoidov. Tieto zložky sú schopné zbavovať telo opotrebovaných buniek (napríklad po fyzickom tréningu). Z ďalších prospešných látok pre ľudský organizmus treba spomenúť draslík, fosfor, horčík, mangán, Zdroj: internet