AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Hovädzí steak

Platnosť od 5.6. do 2.7.



Hovädzí steak - strana 19



Hovädzí steak - strana 19

S ardinky obyčajné (Sardina pilchardus) sú príbuzné sleďov. Vyskytujú sa v  rôznych moriach: od  Severného cez Stredozemné a  Čierne až k Atlantickému pobrežiu Maroka, pričom hlavnými rybárskymi oblasťami sú Portugalsko, Španielsko, Francúzsko a Anglicko. Sardinky sa pohybujú v  rozsiahlych húfoch pri pobreží a živia sa planktónom a  ďalšími drobnými živočíchmi. Sardinka môže vyrásť do dĺžky 30 centimetrov, ale obvykle býva menšia. Minimálna veľkosť pre lov je 11 centimetrov, čo zodpovedá rozmerom jednoročnej ryby. Kosti sardinky sú také jemné, že sa dajú bez obáv konzumovať. VÝLET ZA MODROU SIEŤOU Jedným z  centier lovu sardiniek je bretónske mesto Concarneau. Sardinky sa tu pozdĺž pobrežia lovili už v 15. storočí, možno aj skôr. Každopádne od 16. storočia sa v „modrom meste“ hovorí o malej rybke ako o „Pani sardinke“, pretože dávala prácu všetkým. Muži ryby lovili, ženy a  dievčatá ich solili alebo nakladali a  deti sa starali o  siete. Počet lodí v  prístave každým dňom vzrastal a  čoskoro sa malá strieborná rybka stala významným obchodným artiklom Concarneau. Lenže jedného dňa v roku 1902 sa sardinky stratili, čo malo pre všetkých tamojších obyvateľov dramatické následky. Sardinky totiž neodplávali iba na niekoľko mesiacov, ale na celých sedem rokov. Rybári si vtedy nemohli dovoliť vyrážať na lov do väčšej diaľky a nedostatok sardiniek spustil krízu. Mnoho rybárskych rodín upadlo do extrémnej biedy. Majiteľovi továrne a hlavnému zmierovaciemu sudcovi mesta, pánovi Samuelovi Billette de Villeroche, preto napadlo pre rybárov z  Concarneau zorganizovať charitatívny bál. Konal sa v lete, čo bola skvelá príležitosť na to, aby sa na ňom zišli miestni obyvatelia aj prázdninoví hostia. Nápad sa ujal a  v  roku 1905 vznikol prvý „Féte des Filets Bleus“ (Festival modrých sietí – Filet Bleu znamená modrá sieť, ktorá sa používa na chytanie sardiniek). „Výbor modrých sietí“ bol vtedy čiastočne zložený z obyvateľov Concarneau, ale aj z významných parížskych osobností, ktoré mesto objavili pri turistických cestách. Vďaka tejto rozsiahlej „ľudskej sieti“ sa festival preslávil ďaleko za hranicami Concarneau. Iniciatívy sa chopili aj intelektuálne a  umelecké kruhy, vďaka čomu sa zrodila prvá aukcia majstrovských diel, vytvorených na podporu rybárov v núdzi a ich rodín. Festival sa koná každoročne v auguste a vďaka približne desiatim tisícom návštevníkov sa stal jedným z najväčších regionálnych kultúrnych festivalov. 19 sE1313_18-23.indd 19 21.5.13 11:14