AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Hovädzí steak

Platnosť od 5.6. do 2.7.



Hovädzí steak - strana 21



Hovädzí steak - strana 21

PARMICA KARMÍNOVÁ Parmice karmínové (Mullus barbatus) žijú okrem iného v  Atlantickom oceáne a Čiernom mori, veľké loviská sa nachádzajú v mori Stredozemnom – len tam sa ich každoročne uloví 40 000 ton. Plávajú v malých húfoch na morskom dne blízko pobrežia, kde lovia malé kôrovce a mäkkýše. Potravu hľadajú pomocou dvoch vidlicovitých fúzov na spodnej čeľusti. Pôvabne sfarbené parmice karmínové dorastajú do dĺžky necelých 20 centimetrov a podobne ako v prípade sardiniek možno ich mäso jesť aj s jemnými kosťami. Malé rybky majú jemnejšiu chuť ako tie veľké. 1 2 AKO NA PARMICU KARMÍNOVÚ Aby ste mohli rybu naporciovať, urobte rez po oboch stranách za hlavou, rovnobežne so žiabrami (1). Potom režte rybu pozdĺžne vľavo a vpravo pri chrbtovej plutve až do stredu (2). Opäť zasuňte nôž za žiabre, režte pozdĺž chrbtice spredu dozadu a vy- 4 5 3 berte filé (3). Potom vytiahnite väčšie rybie kosti (4). Jednotlivé plátky ryby napichnite na ražeň (5). Do stredu každého plátku vložte diel limetky, ktorá zvýrazní chuť a navyše pekne vyzerá (6). Pred grilovaním ražne pokvapkajte olivovým olejom (7). 6 VIETE, ŽE... ... parmice boli veľmi populárne už v starovekom Ríme? Rimania si na nich síce radi pochutnali, ale chovali ich aj ako okrasné ryby – učili ich dokonca reagovať na hlas majiteľa alebo zazvonenie zvončeka. 7 21 sE1313_18-23.indd 21 21.5.13 11:15