AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Grilovanie, ryby

Platnosť od 19.6. do 2.7.



Grilovanie, ryby - strana 15



Grilovanie, ryby - strana 15

Grilované hovädzie špízy z hangeru s artičokovo-špargľovým šalátom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Mäso: Hovädzí hanger Soľ Fleur de Sel Horeca Select Čierne korenie, celé Olivový olej Extra panenský Šalát: Špargľa biela, čerstvá Špargľa zelená, čerstvá Horeca Select Artičokové srdiečka celé, sterilizované Paradajky datlové Kapary sterilizované Červená cibuľa Olivový olej extra panenský Soľ Fleur de Sel Horeca Select Bobkový list Citrón Horeca Select Nové korenie Kôpor čerstvý Dresing: Olivový olej extra panenský Soľ Fleur de Sel Citrón na šťavu Trstinový cukor 2000 g 1g 1g 100 g 18,98 € 0,01 € 0,01 € 0,58 € 500 g 500 g 2,00 € 2,50 € 500 g 1,97 € 500 g 50 g 50 g 100 g 5g 1g 50 g 1g 20 g 1,30 € 0,45 € 0,05 € 0,58 € 0,03 € 0,01 € 0,06 € 0,01 € 4,18 € 200 g 1g 80 g 20 g 1,16 € 0,01 € 0,10 € 0,04 € archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. veľkoobchodnom d archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static Ceny uvedené v kalkulácii sú indikatívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : 3,40 € Tipy kuchára: 1. Môžeme používať aj artičoky čerstvé. Z nich sa používajú len stredy, tzv. srdiečka. Po očistení ich musíme vložiť do citrónovej šťavy, inak černejú. Potom ich sparíme v ochutenej vode či náleve. 2. U grilu je najdôležitejšie jeho správne nahriatie a samotné načasovanie grilovania mäsa. Dodržanie prepečenosti mäsa podľa priania hosťa je samozrejmosťou. Najčastejšia úprava je „médium“ a „médium rare“. Obtiažnosť: Pracovný postup: Príprava šalátu: Sterilizované artičoky necháme odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke. Dokonalo osušené ich rozkrojíme pozdĺžne na polovicu a ešte raz osušíme. Potom ich vložíme na panvicu s veľmi malým množstvom olivového oleja a opečieme ich z obidvoch strán do zlatistej farby. Do kastrólika nalejeme vodu, osolíme a ochutíme citrónovou šťavou, bobkovým listom a novým korením. Nálev privedieme k varu. Špargľu ošúpeme a krátko ju sparíme v pripravenom náleve – na skus. Najskôr sparíme zelenú, potom bielu. Sparenú špargľu vložíme do studenej vody s ľadom ihneď po vybratí z nálevu. Tým zastavíme tepelnú úpravu a špargľa bude mať aj naďalej krásnu farbu. Špargľu prekrojíme. Paradajky rozkrojíme na štvrtiny a vykrojíme dužinu. Kapary preložíme na sitko a necháme odkvapať. Ošúpanú červenú cibuľu nakrájame na kocočky. Všetky pripravené suroviny zľahka ochutíme dresingom. Príprava dresingu: Do misky nalejeme olivový olej, soľ, citrónovú šťavu, zasypeme trstinovým cukrom a metlou vymiešame hladkú emulziu. Príprava grilu: Najskôr si nahrejeme gril na 200 °C. V prípade, že máme k dispozícii gril, ktorého doska je energeticky rozdelená na dve časti, druhú polovicu grilu nahrejeme na 100 °C. Na tejto časti necháme ogrilované špízy oddýchnuť pred servírovaním. Na nahriatu grilovaciu dosku nalejeme malé množstvo olivového oleja a rozotrieme ho po celej ploche dosky. Príprava špízu: Umytý hanger osušíme papierovou utierkou a nakrájame na prúžky asi 2 cm široké, o hmotnosti 100 g. Nakrájané prúžky mäsa napicháme na pripravené špízové ihly (kovové či drevené). Na nahriatom grile grilujeme špízy po oboch stranách. Na gril kladieme špízy tak, aby sme ich pri otáčaní položili tam, kde bolo voľné miesto. Gril sa tak neschladí a mäso dobre ogriluje. Podľa priania volíme stupeň prepečenosti. Akonáhle je mäso hotové, presunieme ho na menší príkon tepla a necháme ho tzv. oddýchnuť. Mäso sa vo vnútri zatiahne a pri servírovaní z neho nevyteká šťava. Servírovanie: Šalát premiešame s dresingom tesne pred servírovaním. Naaranžujeme ho na tanier a priložíme k nemu špízy. Hanger steak 49 9, 11,39* sF1314.indd 15 pôvod: Holandsko bal.: cca 2,5 kg vákuovo balené cena za 1 kg 30 min Cibuľa červená 09 1, 1,31* veľ.: priečny priemer 40+ mm bal.: sieť 5 kg cena za 1 kg 0,89 archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static 1,07 Kapary v octe bal.: 3× 100 g cena za 100 g archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Názov položky 15 5.6.13 19:26