AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták : Slovenské špeciality

Platnosť od 20.6. do 26.6.



Slovenské špeciality - strana 8



Slovenské špeciality - strana 8

Ryby Pstruh Pstruh potočný Charakteristika: Táto 40 až 60-centimetrová ryba sa vyskytuje v horských a podhorských potokoch. Uprednostňuje chladnejšie tečúce vody (do 20 °C), ako aj hlbšie potoky a rieky. Jedince z horských oblastí sú, oproti tým z nížinných vôd, krajšie vyfarbené. Pstruh potočný rastie veľmi rýchlo, už vo veku troch rokov dosiahne lovnú mieru 25 centimetrov. Formy lovu: Rybári lovia pstruha dvojakým spôsobom – na umelú mušku, alebo na prívlač. Pri prvej technike používajú napodobeniny vodného hmyzu, ktoré sa osvedčili na širších vodných tokoch a tam, kde sú prístupné brehy. Na lov prívlačou sa používajú rôzne gumené nástrahy a rotačné blyskáče. – najušľachtilejšia ryba našich vôd! Boli časy, keď naši starí otcovia vyrazili v skoré ráno k malému a husto zarastenému lokálnemu potoku, aby sa dokonale pripravili na lov pstruhov. Úloha to nebola vôbec jednoduchá. Terén bolo potrebné do detailu zmapovať, preskúmať každú priehlbinu či splav, pripraviť premyslené návnady... a to všetko v maximálnej opatrnosti a tichosti, presne v duchu starej rybárskej zásady. Odvtedy sa v spôsobe rybárčenia síce veľa zmenilo, no jeden podstatný fakt zotrval podnes... pstruh stále patrí k najušľachtilejším a najžiadanejším rybám našich vôd. Súčasné podmienky Teplota vody a množstvo kyslíka v nej – to sú základné faktory vplývajúce na výskyt pstruhov v našich vodách. Najčastejšie sa vyskytujú v podhorských bystrinách, riečkach a horných tokov riek Dunajec, Hnilec, Hornád, Orava, Poprad a Váh. Lahôdka v kuchyni Mäso pstruha: Má bielu, ružovú, niekedy dokonca oranžovú farbu, je veľmi jemné a ľahko stráviteľné. Príprava: Výhodou je, že pstruha nie je potrebné zbavovať šupín ani plutiev. Tepelné úpravy: Pstruh sa dá veľmi jednoducho pripraviť. Ideálne sa griluje, pečie, vypráža. Nie je vhodný na dusenie, ani na dlhšiu tepelnú úpravu. Pstruh dúhový Charakteristika: Nejde o našu pôvodnú rybu, ale o druh, ktorý bol k nám dovezený zo Severnej Ameriky. Vyskytuje sa tam, kde aj pstruh potočný. Výnimkou sú akurát horské bystriny. Má rád priestrannejšie toky, vodné nádrže a teplejšiu vodu. Pstruh dúhový sa dá aj umelo prikrmovať granulami. Lovnú mieru 25 centimetrov dosahuje vo veku troch rokov. Formy lovu: Sú identické ako v prípade pstruha potočného. Umelo dochované jedince, ktoré sa na jar vpúšťajú do revírov, zaberajú na akúkoľvek návnadu. Kombinácie: Pstruh fantasticky chutí na masle a s holandskou omáčkou. Okrem tejto klasiky sa kombinuje aj s rozličnou zeleninou, jemne aromatickými koreninami a bylinkami. Sivoň potočný a americký Charakteristika: Domovinou oboch druhov je Amerika, kde ich paradoxne nazývajú pstruhmi. Sivone však majú anatomické odlišnosti, najmä pokiaľ ide o radličnú kosť, čeľusť a sfarbenie. V našich podmienkach sa obom druhom darí v chladných potokoch s dostatočnými možnosťami na Ba8 / - úkryt. Na miestach, kde sa vyskytuje sivoň a pstruh, dochádza k zaujímavému kríženiu oboch jedincov. Výsledkom je takzvaná tigrovitá ryba s výraznou žlto-hnedou kresbou po celom boku. Kulinársky tip: Sivoň má, tak ako pstruh, veľmi jemné mäso. Jeho chuť vynikne v jednoduchej kombinácii s kmínom a prelisovaným cesnakom. Zdroj: internet