AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Morské plody

Platnosť od 3.7. do 30.7.



Morské plody - strana 10



Morské plody - strana 10

Vín o & D e stilá ty Po lie vk y OVOCNÉ POLIEVKY Báječný potenciál na prípravu ľadových polievok majú ovocné plody. Skúsiť môžete rozmixované jahody s  mätou či medovkou, bielym vínom, vodou a mliekom, zjemnené smotanou alebo jogurtom. Odvážnejším sa ponúka kombinácia jahôd s balzamikovým octom (svetlým, či tmavým), exotickými bylinkami alebo čili. Lahodnú polievku pripravíte z  varených a  rozmixovaných hrušiek s  citrónovou šťavou a  škoricou, pôsobivý je aj variant s  modrým syrom. Milovníkov exotických chutí očarí polievka z manga so šťavou z pomaranča, čerstvým zázvorom a kokosovým mliekom. UNIVERZÁLNY MELÓN VICHYSSOISE POLIEVKA Z ČERVENEJ REPY Túto polievku prvýkrát podával na začiatku 20. storočia Louis Felix Diat, francúzsky kuchár pôsobiaci v  hoteli Ritz-Carlton v  New Yorku. Pomenoval ju podľa svojho rodiska – mesta Vichy. Základom receptu je rovnaké množstvo póru a  zemiakov, ktoré sa podusí s  cibuľou a  povarí vo vývare. Následne sa všetko rozmixuje do hladkého krému, zaleje smotanou a  schladí. Šéfkuchári pridávajú do polievky vichyssoise aj štipku vlastnej invencie v podobe sekanej pažítky, rozšľahaného žĺtka, muškátového orieška alebo citrónovej šťavy. Červená repa je výbornou, na Slovensku však trochu opomínanou zeleninou. Ako súčasť vychladenej polievky je obľúbená v  Poľsku, a  mohla by si tak vylepšiť reputáciu aj medzi slovenskými stravníkmi. Nakrájaná repa sa povarí vo vývare, ktorý sa následne ochutí octom a zahustí smotanou. Spoločne s  kúskami repy sa do taniera pridávajú aj varené vajcia či mäso. Výborne chutí repa v  kombinácii s  paradajkami – zeleninu stačí krátko povariť, rozmixovať, ochutiť cesnakom a  čerstvými bylinkami. Na vychladenej polievke sa potom skvele vyníma kopček kyslej smotany alebo bieleho jogurtu. TARATOR Balkánska špecialita je dokonalým spojením dvoch osviežujúcich surovín a  jej chladivý účinok príde v sparných dňoch viac než vhod. Uhorku a  biely jogurt v  nej dopĺňa cesnak, kôpor, rastlinný olej, v  niektorých regiónoch aj vlašské orechy a  chlieb. Uhorková polievka je populárna po celom svete, čo so sebou prináša mnoho interpretácií. Stretnúť sa môžete s variantom obsahujúcim sekané čili papričky, bazalku, avokádo, biele víno, zemiaky či cmar. 10 sE1315_08-11.indd 10 Ovocie, alebo zelenina? V prípade chladivých polievok na botanickom zaradení nezáleží. Vodný melón je ideálnym adeptom na sviežu polievku s  mätou, v ktorej obstojí samostatne i v kombinácii s iným ovocím, napr. jahodami. Cukrový melón a parmská šunka sú osvedčeným párom, vhodným aj k  príprave polievky. Olúpaný a  pokrájaný melón rozmixujte, ochuťte citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Po vychladení naservírujte do misiek a navrch položte plátok parmskej šunky. Pri príprave ovocných po vocných poo ných lievok môžete postupovať rovnako ako pri príprave gazpacha – polovicu ovocia rozmixujte a  zvyšnú časť najemno nakrájajte a  vložte do polievky. Pri servírovaní ovocných polievok by rozhodne nemala chýbať pocukrovaná cukrárska piškóta alebo iný druh sladkého pečiva. CULINAR 6/18/13 1:16 PM