AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Morské plody

Platnosť od 3.7. do 30.7.



Morské plody - strana 20



Morské plody - strana 20

Vín o & d e stilá ty BYLINKY ZA BAROM Na prípravu miešaných drinkov sa už dávno nepoužíva len osviežujúca mäta a  citrónom voňajúca medovka. Barmani postupom času objavili napríklad kúzlo vanilkovej marinky voňavej, zázvoru alebo kardamómu (hodí sa k  ananásovým príchutiam), bazalky (k  brusniciam a  melónu), bazy čiernej (k hroznu), fenikla (k hruškovým príchutiam), šalvie (k jablku), ibišteka alebo borievky (k ostružinám). Tí najodvážnejší miešajú drinky s  použitím rozmarínu, levandule, šafranu, sušeného pomarančového kvetu, jazmínu a sušených ruží. SVETOVÉ VARIANTY Bowle je populárne v rôznych obmenách všade vo svete. V Nemecku je asi najznámejšie májové bowle (Maibowle), ktorého typickú vôňu a  chuť dáva marinka voňavá. Benediktínsky mních Wandalbert spomenul recept na tento nápoj prvýkrát už v roku 854. Neskôr ho považovali za vynálezcu bowle. Tajomstvom jeho receptu bolo, že marinku nedával do nápoja čerstvú, ale mierne zvädnutú (môžete použiť aj mrazenú), pretože práve vtedy bylinka vydáva svoju typickú vanilkovú vôňu. Radšej s  ňou však opatrne, kumarín nachádzajúci sa v rastline je mierne jedovatý a  pri nadmernom požití môže spôsobovať bolesti hlavy. Prvým účelom nápoja bolo liečenie, mal posilňovať srdce a  pečeň. Predtým obsahoval ešte listy čiernych ríbezlí a  marulky, ktorej sa 20 sE1315_18-21.indd 20 v  stredoveku pripisovala moc chrániť pred morom a  očarovaním. Na prípravu májového bowle sa používa suché ovocné víno, v  ktorom sa vrchná časť bylinky zavesenej na niti nechá maximálne hodinu macerovať. Po  jej vybratí sa nápoj doleje rovnakým množstvom bieleho alebo ružového vína, pri ľahšom variante sódou. Ďalej sa môže pridať ovocie, kvety, listy a  predovšetkým plody jahôd, listy čiernych ríbezlí, levandule, mäty či estragónu a prípadne cukor na dochutenie. Španielsky variant bowle sa nazýva Sangria (v  preklade „krvavá“). Na  rozdiel od  slovenskej verzie, keď sa najrôznejšie druhy ovocia zmiešajú s  nápojom predávaným pod názvom Sangria, ide o mix ľahkého červeného vína (štýlovo je najlepšie napríklad Tempranillo), iba určitého druhu ovocia (pomaranč, limetka, citrón a jablko), vody (prípadne sódovky) a v závislosti od lokality brandy alebo bieleho rumu. Ovocie môžete do  Sangrie krájať aj s  kôrou a  v  neobmedzenom množstve. Sangria sa v  Španielsku pije silne vychladená po celý deň (ak neobsahuje tvrdý alkohol), riedená v pomere 1 : 1 vodou. Najlepšie je mierne osladená cukrom a „odstáta“ cez noc. PLETKY S BUBLINKAMI Ďalšie miešané nápoje na  báze vína nájdeme vo Francúzsku, kde sa veľkej obľube tešia miešané drinky Kir a  Kir Royal. Kir bol pomenovaný po  francúzskom kňazovi Canonu Félixovi Kirovi, ktorý na začiatku 20. storočia po prvýkrát pripravil mix bieleho vína z  odrody Aligoté a  likéru z  čiernych ríbezlí Crème de  Cassis. Do  drinku Kir Royal sa namiesto bieleho vína používa Cham- CULINAR 6/18/13 1:18 PM