AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Morské plody

Platnosť od 3.7. do 30.7.



Morské plody - strana 4



Morské plody - strana 4

Ryby ČO ZNAMENÁ... ... HOSO (Head on, Shell on) – nevylúpané krevety s hlavou ... HLSO (Headless, Shell on) – nevylúpané bez hlavy ... Peeled deveined – vylúpané, zbavené črievka a glazované (pred zmrazením postriekané tenkou vrstvou vody) ... Easy peel – krevety sú bez hlavy, črievka a  pancier je na ľahšie vylúpanie nakrojený ... Frozen cooked – vylúpané, varené a následne glazované ... Frozen raw – zmrazené v surovom stave vety majú lesklé a  neporušené panciere bez škvŕn, čerstvosť spoznáte aj podľa príjemnej vône. Tepelne neupravené krevety sú hnedé, šedivé, zelenkasté i červenkasté, ružovú až červenú farbu získajú až pri príprave. Rovnako ako pri iných kôrovcoch, aj ich panciere obsahujú tmavú bielkovinu crustacyanín, ktorá určuje ich pôvodnú farbu. Crustacyanín sa však varom zničí a  vynikne červený odtieň prírodného pigmentu – karotenoidu astaxantínu, ktorý sa v kôrovcoch nachádza tiež. Čerstvé malé kôrovce rýchlo podliehajú skaze. Radšej ich spracujte ihneď v  deň nákupu, alebo aspoň oddeľte chúlostivejšie hlavičky a  použite ich na vývar alebo prípravu krevetového masla. Neolúpané chvostíky bez hlavičiek potom môžete skladovať v  najstudenšej časti chladničky maximálne dva dni. Ak kupujete mrazené lúpané krevety, siahnite po tých, ktoré boli zamrazené v  surovom stave. SUROVÉ AJ GRILOVANÉ ... B/F – block frozen, teda mrazené v bloku Krevety možno jesť po 5 – 8 minútach tepelnej prípravy, čo spoznáte podľa ich začervenania. Častým spôsobom prípravy je grilovanie (podľa stredomorských receptov), pridávajú sa aj do talianskych cestovín alebo španielskej paelly a  bez kreviet by sa nezaobišla ani ázijská kuchyňa. Okrem grilovania, varenia, smaženia, blanšírovania a pošírovania možno krevety jesť aj surové, napríklad v  sushi alebo v  ceviche, pokrme populárnom v pobrežných ch oblastiach USA. Surové mäso má vždy dy výraznejšiu chuť a  tuhšiu konzistenciu, u, preto sa pri spracovaní v  surovom stave ve používa marinovanie s  prísadou citrónoovej šťavy, ktorá by sa inak pri príprave rýb ýb a  morských plodov určených na tepelnú ú úpravu nemala používať. Pokvapkanie citrónovou šťavou po uvarení navyše zmierni typickú morskú vôňu kreviet. ... IQF – individually quick frozen, možno ich z balenia vybrať po jednotlivých kusoch LÚPANIE KREVIET ... IPW – individually polywrapped = najkvalitnejšie krevety sú najprv glazované, jednotlivo zabalené do fólie a až potom do kartónov Chobotnica čerstvá • lat.: Eledone spp. • veľ.: 500 – 1000 g/ks • pôvod: Francúzsko, lov • cena za 1 kg 5,99 7, 19* TOVAR NA OBJEDNÁVKU Chobotnica pitvaná Krevety lúpte radšej až uvarené, pretože ich jemné mäso si v pancieri lepšie uchová šťavu (výnimkou je, samozrejme, fritovanie v cestíčku). Lúpanie kreviet je celkom jednoduché: 1. Uchopte krevetu za chvostovú časť tesne za hlavou a tú odlomte. 2. Potom otvorte pancier prstami a vylúpnite mäso z chvostovej časti. 3. Pre ľahšiu konzumáciu aj lepší estetický zážitok ponechajte krevetám posledný článok panciera s chvostovou plutvičkou. • lat.: Octopus vulgaris • veľ.: 1,8 – 2,7 kg/ks • pôvod: Indonézia, lov • cena za 1 kg 13,90 16, Chobotnica celá varená vákuum • lat.: Octopus vulgaris • veľ.: 600 – 1500 g/ks • pôvod: Maroko, lov • cena za 1 kg 68* 16,69 20, 03* archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH JEDNODUCHÁ PRÍPRAVA Ak kúpite varenú chobotnicu, ušetríte 1,5 hodiny a  množstvo energie spotrebovanej na  varenie. Navyše odpadá riziko, že sa vám pokrm kvôli nedovareniu či prevareniu nepodarí. 1 4 sE1315_02-07.indd 4 2 3 CULINAR 19.6.13 13:00