AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Talianske vína a syry

Platnosť od 17.7. do 13.8.



Talianske vína a syry - strana 23



Talianske vína a syry - strana 23

Sy r y – Tu sc a n y TUSCANY Pecorino Romano strúhaný • tvrdý aromatický pikantný syr • bal.: 2× 50 g • cena za 50 g 0,65 0, 78* 100 g = 0,12/0,14* PECORINO NOVINKA! Pecorino Romano Pecorino Toscano 30-dňový, 5-mesačný • tvrdý aromatický pikantný syr • bal.: 200 g • cena za 200 g • tvrdý aromatický pikantný syr • bal.: 200 g • cena za 200 g od 2,89 3, 3,79 4, 100 g = 1,45/1,74* 100 g = 1,90/2,28* 47* SPAGHETTI ALLA CARBONARA SUROVINY 25 ml Horeca Select Extra panenský olivový olej 150 g pancetty 4 vaječné žĺtka 100 g syra Pecorino 1,5 g Horeca Select Korenie čierne, mleté 400 g Horeca Select Spaghetti 20 g morskej soli – hrubej PRACOVNÝ POSTUP Do panvice kvapnite pár kvapiek olivového oleja a rozohrejte ho. Na oleji osmažte pancettu nakrájanú na  rezančeky a  opečte ju zľahka dozlata. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. V  miske zmiešajte žĺtka s  najemno nastrúhaným ovčím syrom pecorino a čiernym drveným korením. Spaghetti uvarené al dente sceďte a  premiešajte ich na  panvici spolu s  orestovanou pancettou. Potom opatrne vmiešajte zmes žĺtkov a syra. Dávajte pozor, aby cestoviny neboli príliš horúce, príliš horúce by „uvarili“ žĺtka. Takto uvarené spaghetti alla carbonara ihneď servírujte. Podľa chuti pridajte ďalší syr,  prípadne čierne korenie. 55* Napriek tomu, že preklad mena tohto receptu je „po uhliarsky“ a tento názov by mal napovedať o neobvyklom pôvode, s najväčšou pravdepodobnosťou tento pokrm vznikol v Ríme v roku 1944, potom, čo mesto bolo obsadené Američanmi. Tí priviezli obrovské zásoby vojenského proviantu, v ktorom sa nachádzalo okrem iného veľké množstvo dehydratovaných vajec (v prášku) a slaniny. Fantázia rímskych kuchárov potom dala vzniknúť tomuto jednoduchému a zároveň chutnému receptu. Pôvodná receptúra neobsahuje smotanu. Pre dosiahnutie správnej, krémovitej konzistencie stačí dobre premiešať syr pecorino s vaječným žĺtkom. archivskriptu mkhtml.sh mkimghtml.sh mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml noveletaky.csv obchody.csv stareletaky.csv static cena s DPH Pecorino čiže Cacio, ako mu tu hovoria, nechýba v  žiadnej špajzi. Pecorino sa vyrába od  decembra do  augusta. Plnotučné ovčie mlieko sa najskôr vyzráža syridlom z enzýmov z teľacích žalúdkov a po pol hodine sa syrenina vyžmýka. Pred naplnením hmoty do foriem sa necháva zrieť na teplom mieste. Mladý syr je potrebné každý deň ručne soliť a obracať, aby sa vytvorila kôra. Výber Pecorina je tak veľký, že v toskánskej kuchyni ani iný syr nepotrebujú. Ako úplne mladý syr prichádza do predaja po dvoch až štyroch týždňoch zrenia, stredne zrelé je pecorino po dvoch mesiacoch zrenia. Vyzreté pecorino, ktoré môže pri strúhaní nahradiť parmezán, musí zrieť počas šiestich mesiacov, ale pokojne aj dlhšie. 23 sE1316_14-32.indd 23 3.7.13 12:08